* 500克小麥粉
* 5克玫瑰
*水量
*梅子10g
調味品
*花生油150克
*糖100克
*桂花10g
*適量的植物油
酥餅的做法
第1步:取面粉，加入油，拌勻，揉透，做成脆皮面。
第二步:在剩下的面粉中加入110 ml開水，攪拌搓成雪花狀的幽靈酒店酥餅塊，攤涼，制作食譜。
第三步冷卻後，甩出約15 ml冷水，加入油，揉至軟滑，制成油水面。
第四步:挑兩塊面團，酥粉和水油粉，分別做成10塊。
第五步:取1張水油面粉準備和浙菜家常菜菜譜，按扁圓形狀包成1張面點準備，卷成長片，從壹端卷起來，按扁圓形狀卷成長片，卷成寬約3厘米的長片，用刀分成兩個圓餅。
第六步，鍋裏放油。用高火加熱到六成時，仔細挑選鍋端遠離火的浙菜，用勺子攪拌使油面旋轉，然後分批放入餅坯(每鍋煎5塊左右為宜)。
第七步:將鍋放在中火上，用勺子不斷輕推油面，防止油餅燒焦。
第八步:待油餅炸至浮起，兩面呈玉白色時，取出瀝幹水分，裝盤。
第九步:在每個糕點中加入軟糖、青梅、桂花和玫瑰花瓣碎片。
烹飪訣竅
1.做酥皮面是做酥皮餅的主要部分。香酥面和水油面的油、水、面的比例壹定要配置準確。揉透後，放置壹會兒。
2.做小塊的糕點比較容易控制，但是比較麻煩。也可以采取“做大餅”的措施，即直接將兩塊面點和油水面包卷成吳山酥餅，做成大卷，再切成小圓餅，卷成形狀。
3.卷制餅幹坯酥餅時，由中心向四周輕卷，保持酥脆層清晰整齊。油炸前用小毛巾將卷好的坯蓋好，以防開裂。
4、煎炸油酥的做法要幹凈，煎鍋要端離火，油面要打漩，防止油餅下沈烤焦。
5.因為炸酥餅的過程，需要準備1500g花生油。
菜肴特色
潔白如玉，酥脆清澈，吃起來脆甜，油而不膩。
飲食常識
是杭州著名的風味特產，因主要產於市區吳山而得名。早在兩三百年前，它就聞名四方。著名的小說《清代學者》被提及和稱贊。酥餅是用頂級白面粉拌白糖，用花生油炸制而成。因餅形似麻纖維，杭州人也稱之為“麻纖維餅”。這塊蛋糕是金黃色的。吃的時候，白糖粉先細，入口酥脆可口，頗有風味。幾百年來，凡是爬巫山的人，總以嘗壹口巫山酥餅為樂。吳山瞑祥大廈和其他地方今天仍然可用。