1、先來和面吧,400克中筋面粉,4克鹽,鹽可以增加面粉的筋性,不過也別加多了,百分之壹的比例就可以;
2、接著再加230毫升溫水,溫水和出來的面會稍微的柔軟壹些,用筷子攪拌成絮狀後上手揉面,俗語說:“軟面餃子硬面湯,不軟不硬做幹糧”,可見做餃子皮的面團兒壹定要稍微軟和壹些,基本的揉成形後蓋上醒面10分鐘;
3、10分鐘後再來揉面就變得簡單多了,壹分鐘就能把這個面團兒揉到特別的光滑,簡單又省勁兒;
4、揉好後取出來放砧板上,搟面之前我們再給它揉3分鐘,多揉壹揉做出來的口感會更好,接著砧板上撒些幹面粉防粘;
5、然後我們來做第壹種方法,先把面團搟開,我們要把這個面團兒完全的搟成壹張大面餅,來回的搟面,來回的撒幹面粉就行;
6、稍微的搟大壹些後我們就可以借助搟面杖把面皮卷起來搟,壹邊卷壹邊來回的搟,我覺得這是最簡單快速的的搟面皮方式了,兩分鐘就能把面餅搟成壹張大面皮,厚度不要太厚,也不要太薄,像這種程度就差不多;
7、接著我們找出壹個圓形的蓋子或者是杯子,再壓出壹張張小圓餅就可以了,這個方法真的超級簡單,壹分鐘不到就能做出幾十塊餃子皮,而且形狀和大小也都是壹樣的;
8、不信妳們自己看,是不是非常漂亮呢?這種方法適合想自己做餃子皮,但又懶得壹張張去搟的小夥伴,這也是我在家經常用到的壹種方法,既節省時間又節省手勁兒。
9、下面我們再來做第二種,前面的面皮還有壹些邊角料,我們先把它揉壹揉,揉光滑後再搓成長條;
10、接著用刀分割成小劑子,大小就隨自己定了,然後表面撒幹面粉防粘,搟之前先用手掌壓扁;
11、接著就可以開始搟了,壹只手轉動面皮,壹只手來回搟面,雙手配合起來也很簡單快速,不過這種方法剛開始學的時候會比較慢;
12、這個方法做出來的餃子皮是中間厚邊緣薄的,口感會更好壹些,但想要搟出來的形狀和大小每壹張都完全相同,還是需要熟能生巧的。
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