重點是:首先要區分各種材料，不是所有材料都能燙傷的。壹般來說，對嫩脆、可瞬間煮熟的材料進行涮:即把材料剪碎，適合燙(涮)食，如鴨腸、腎片、肝片、豌豆苗、菠菜等。而且質地有點密，不容易瞬間煮好，要燙壹會兒，比如毛肚，蘑菇肝，牛肉片等。其次要觀察湯水的變化。當湯汁鹵水不斷沸騰翻滾，湯汁鹵水上有足夠的油脂時，就很美味，也可以保溫。再次，要控制火候，火候過高食物會變老，反之則生；第四，燙的時候壹定要把食物拿穩，不然掉進鍋裏容易煮化。
2.烹飪:將食材放入湯中煮。
重點是:首先要選擇可以烹飪的材料，如帶魚、肉丸、香菇等，比較密實，食用前必須長時間加熱；其次要掌握火候，有的要煮很久。
吃火鍋的體驗應該是先葷後素。
燙的時候壹定要把湯滾開，要完全浸在湯裏燙；其次，喜歡辣味的人可以通過以下方式調節辣味:喜歡辣味的人可以從火鍋邊緣的油中吃辣；相反，熱食是從中沸處開始煮的；再次，吃火鍋的時候，壹定要喝杯茶，刺激食欲，幫助消化，緩解油膩，換換口味，減少麻辣感。
4.把中藥放在火鍋裏壹起炒。
用10g石斛、玄參、麥冬，用紗布包裹。放入火鍋中煮15-20分鐘，然後去掉紗布袋即可食用。具有滋陰降火、生津止渴的作用，可預防因吃火鍋而誘發的“上火”現象。
5.在熱鍋裏放壹些蔬菜或豆腐
菠菜、芹菜、油麥菜、四季豆等蔬菜。豆腐及其制品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含有大量的維生素和葉綠素，豆腐中含有石膏，石膏性寒，有清熱、瀉火、除煩的功效。可以防止吃火鍋上火。
6.往熱鍋裏加壹點啤酒
在火鍋中加入2勺啤酒，可以使火鍋湯汁香醇可口，因為啤酒中含有豐富的各種營養成分，不僅可以均衡營養，而且是防止火鍋上火的妙招。
7.嘗完火鍋，吃點水果。
吃完火鍋後，每隔20-30分鐘吃壹些涼性水果，如梨、蘋果、橘子等，防止“上火”，但不要吃熱橘子。