1.肉類：羊肉、牛肉、雞肉等，但最好不要吃豬肉和動物內臟。
2.蔬菜類：油菜、生菜、油麥菜等，最好不要吃蘑菇類。
3.冷凍食品類：各類肉丸、魚豆腐、蟹棒等。
4.海鮮類：魚、蝦、貝殼等。
5.加工食品類：豆腐、粉條、油皮等。
註意事項
1.海鮮、動物內臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質的食物，涮火鍋吃可使人體質變差，易感到疲勞甚至引發痛風。
2.動物的內臟作為代謝器官，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高，所以涮火鍋的時候最好少食內臟。
3.火鍋濃湯的溫度通常可達120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。吃火鍋最好是把涮出的食物先放在碗裏涼壹涼再吃。
4.生鮮食品中往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留，如果壹涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大，最好把食物涮熟透再吃。
5.吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。
6.蝦餃、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃；火鍋湯中含鈉鹽較多，腎臟病、高血壓患者要少吃；調味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有壹定的刺激性，有胃腸疾病的人應少用。
意見建議
1.適量放些含石膏的豆腐，石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用，還能補充多種微量元素。
2.多吃點紅薯，肉類食品是酸性食物，而紅薯則是堿性食物，兩者進入胃中就可以酸堿中和，盡量使我們的體內保持酸堿平衡。
3.鍋中可多放些蔬菜，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用。
4.可加些白蓮，白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。?
5.要放點不去皮的生姜，生姜能調味、抗寒，且姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
6. 吃完火鍋後可喝些發酵型酸奶，酸奶既可以對胃黏膜有壹定保護作用，又可促進消化。