雖然您壹次坐著可能不會食用10個大蘿蔔，但是100克部分可以更好地確定其中幾個的營養價值，因為該數量並不等於任何可辨別的飲食價值。
蘿蔔是維生素C的極好來源-每日推薦量的25％-有助於重建組織和血管，並使骨骼和牙齒保持堅固。維生素C可以抗擊疾病，並從破壞性自由基的攻擊中拯救細胞。這是通過這種維生素的電解質和天然抗氧化劑作用，增強人體免疫力並幫助抵抗各種疾病（包括癌癥，心臟病和中風）來完成的。
葉酸，纖維，核黃素和鉀，以及大量的銅，維生素B6，鎂，錳和鈣是支持蘿蔔健康特性的不太重要的營養素。
蘿蔔含有纖維，也就是不易消化的碳水化合物，這也許就不足為奇了。這可以使您的系統保持沖洗狀態並有規律地運行，還有助於保持健康的體重。具有諷刺意味的是，這些自然加熱的蔬菜可以幫助消除排尿時出現的任何灼熱感。那可能是因為蘿蔔是天然的利尿劑，可凈化腎臟和泌尿系統並減輕炎癥。
蘿蔔還可以調節血壓，緩解充血並預防呼吸系統疾病，例如哮喘或支氣管炎。它們具有抗菌，抗真菌和排毒的特性，並含有舒緩皮疹，幹燥和其他皮膚疾病的化合物。
吃蘿蔔可以幫助去除膽紅素，這種現象通常在新生兒中經常出現在皮膚，粘膜或眼睛上呈黃色。當膽紅素在膽汁中堆積的速度快於肝臟將其分解並通過身體的速度時，就會發生這種黃疸。同時，蘿蔔的有益特性還可以通過為血液提供新鮮的氧氣來抑制紅細胞的損害。
蘿蔔中的另壹種植物化學優點包括被稱為吲哚的解毒劑，以及強大的類黃酮玉米黃質，葉黃素和β-胡蘿蔔素。蘿蔔還含有壹種重要的異硫氰酸酯抗氧化劑，稱為蘿蔔硫素，是壹種公認的前列腺癌，結腸癌，乳腺癌，卵巢癌和其他癌癥的抑制劑。
蘿蔔研究
壹項研究報告說，與其他十字花科植物相比，西班牙黑蘿蔔所含的芥子油苷含量高出四倍，據信可增強排毒作用。臨床測試表明，它們具有更大的解毒酶能力，更快地代謝和迅速降低DMBA誘導的骨髓毒性。科學家得出的結論是，這壹發現支持了西班牙黑蘿蔔中的芥子油苷具有防止急性毒性的假說。
科學家評估了蘿蔔植物（Raphanus sativus L）的化學預防功效，包括根，莖，葉和提取物，並研究了導致人類癌細胞生長，阻滯和誘導細胞死亡的分子機制。根顯示出顯著的細胞生長抑制作用和誘導的細胞死亡，這證明了蘿蔔在某些癌細胞系中具有潛在的化學預防功效和誘導細胞雕亡的前提。