對烹飪工藝與營養專業的認識如下：
烹飪工藝與營養專業分為中餐烹調方向和西餐烹調方向 烹飪工藝與營養專業以國家示範專業建設為基礎,以中原飲食文化為依托,以行業、企業崗位需求構建課程體系,凝練“講-演-練-評”教學模式,在教學中不斷深化產教融合,推動工學結合,深度挖掘人才培養內涵。
實現專業與產業、課程內容與職業標準、教學過程與生產過程、學歷證書與職業資格證書、職業教育與終身學習的深度對接。
拓展：
1、烹飪工藝與營養專業主要學餐飲概論、烹飪原料、烹飪化學、中外飲食文化、餐飲美學基礎、餐飲成本控制、智能烹飪技術概論、餐飲食品安全與控制、飲食營養與配餐、中式烹調工藝等課程。
培養德智體美勞全面發展，掌握紮實的科學文化基礎和飲食文化、飲食營養、科學烹飪、廚房運行等知識，具備烹飪、菜點質量控制、宴會策劃及廚房生產組織等能力，具有工匠精神和信息素養，能夠從事中式菜點烹飪、營養配餐、宴會設計、廚房管理等工作的高素質技術技能人才。
2、就業方向。
面向中式烹調師、中式面點師、營養配餐員等職業，烹飪原材料加工、中式烹飪、宴會設計、廚房運行等崗位（群）。
3、主要專業能力要求。
⑴具有烹飪原料選購、鑒別與規範加工能力；
⑵具有廚房設備使用能力與較熟練的烹飪綜合實踐操作能力；
⑶具有中式菜點制作與成品質量控制能力；
⑷具有餐飲產品安全管理能力；
⑸具有營養配餐、宴會策劃和餐飲產品創新能力；
⑹具有廚房生產組織、廚房智能管理能力；
⑺具有數字化烹飪技能、信息技術等基本應用能力；
⑻具有綠色生產、安全防護、質量管理及法律法規應用能力；
⑼具有探究學習、終身學習和可持續發展的能力。