羊肉串的腌制方法:1。首先，把羊肉切好，註意不要切得太大或太小。
2.將切好的羊肉放入容器中，打兩個雞蛋，倒入壹些料酒、醬油和澱粉，攪拌均勻。
3.在羊肉中加入五香粉、鹽、雞精、孜然粉，攪拌均勻，然後倒入香油，腌制壹小時左右。
羊肉串的燒烤方法:
羊肉串要想好吃，不僅腌制方法重要，燒烤方法也很重要。
1，羊肉串要用竹簽，竹簽要提前用水浸泡，然後把腌制好的羊肉串做成羊肉串備用。
2.記得把羊肉串翻過來，再放調味料和香料。
3.烤好羊肉串後撒壹點孜然，羊肉串會更香。
擴展數據:
羊肉串不能和什麽壹起吃？
吃羊肉串的時候要註意，羊肉串不能和壹些東西壹起吃。那麽羊肉串不能和什麽壹起吃呢？
1.羊肉和南瓜壹起吃容易導致黃疸和腳氣，還可能讓消費者感到胸悶、腹脹、消化不良。
2.羊肉和茶壹起吃容易引起便秘。羊肉含有大量的蛋白質，這些蛋白質會和茶葉發生反應。所以吃了羊肉火鍋不能馬上喝茶。
吃羊肉串的註意事項:1，羊肉串壹定要烤到熟透，這樣可以避免布魯氏菌病。
2.某些疾病患者不能吃羊肉。比如經常口腔糜爛，眼睛發紅，口苦，易怒，或者牙齦腫痛的人還在吃中藥，藥方裏有半夏，石菖蒲的人不允許吃羊肉。
孕婦可以吃羊肉串嗎？
羊肉營養價值很高，通常被用作冬季禦寒滋補的補品。在寒冷的冬天，孕婦吃羊肉可以益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力，也有助於消化。但是對於平時吃羊肉少的孕婦來說，突然吃了很多羊肉是非常容易上火的。對於孕婦來說，羊肉串要謹慎食用，因為羊肉在燒烤的過程中會產生壹種反應，叫做“美拉德反應”。羊肉烤好後，維生素、蛋白質、氨基酸都會被破壞，還會產生致癌物質，對腹中的寶寶有致命的影響。
羊肉串的配方
羊肉串配方1:
羊肉壹斤，生姜15g，孜然粉5g，料酒15g，精鹽8g，胡椒面5g。
1.姜片剁成粉，加少許，榨汁。
2.將羊肉去除筋膜和皮，切成約1cm的方形厚片，拌入料酒、姜汁和精鹽，腌制約20分鐘。瀝幹後與胡椒粉、孜然粉幹混，然後腌制65，438+00-20min，然後取出羊肉，擦掉調料。
3.拿幾根鐵棍，把羊肉串起來，放在炭火上烤。
該配方具有味道鮮香、肉質細嫩、無腥味的特點。
羊肉串配方2:
配方:羊肉壹斤，蔥青椒80g，蒜油30g，薄荷汁83ml，鹽適量，玉米粉適量，胡椒粉適量，辣椒油適量。
1.將羊肉洗凈切塊，蔥和青椒切成方塊，然後用簽將羊肉依次用蔥和青椒串起來，反復幾次，撒上鹽和胡椒粉，再撒上蒜粉和玉米粉，再撒上白酒和薄荷汁，抹點油。
2.把烤肉串放在炭火上烤就行了。
該配方的特點是香味可口，肉不油膩。