每100g銀耳的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人每天保持健康所需總熱量的8%。
如果只喝糖太多的湯，就相當於喝糖水。如果怕胖，可以少喝點湯裏的糖。
枸杞的功效、作用和食用方法？枸杞味甘，性平。入肝腎經。枸杞具有滋補肝腎、益氣生肌、改善面色、明目安神、祛風治虛、延年益壽、強健筋骨的功效。枸杞富含枸杞多糖、脂肪、蛋白質、遊離氨基酸、牛磺酸、甜菜堿和維生素B1、B2、E和C，尤其是類胡蘿蔔素。此外，它還含有大量的礦物質元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、硒等營養成分。對肝腎陰虛、血虛萎黃、虛損、癆精不足、腰膝酸軟、頭暈目眩等有明顯療效。用於肝腎不足、精血不足、腰膝酸軟、頭暈耳鳴、遺精不孕；腎虛精虧，口渴口幹，尿頻舌紅；精血不能益眼，兩眼昏花，視力下降。
枸杞果實富含枸杞蛋白聚糖、天然維生素C、胡蘿蔔素、甜菜堿、抗壞血酸、煙酸、亞油酸、鈣、磷、鐵等營養成分。具有滋腎潤肺、抗腫瘤、保肝、安神、明目、祛風、延年益壽的作用。它不僅是壹種植物滋補品，也是壹種營養食品。枸杞多糖(LBP)是枸杞皮中富含的有效成分之壹，能明顯增強骨髓造血功能和各項細胞免疫指標，能明顯提高機體血液、肝臟和肌肉組織中超氧化物歧化酶(SOD)的活性含量，有利於清除活性氧，延緩衰老，抗疲勞；增加抗體形成細胞的數量，提高抗體效果。發現枸杞片中含有的微量元素鍺對癌細胞有明顯的抑制作用，可使癌細胞完全破裂，抑制率為100%。
生活中，很多人喜歡用枸杞泡水、煲湯或煮粥，但實際上由於水溫、浸泡時間等因素，枸杞中只有部分有用成分能釋放到水或湯裏。而且枸杞多糖是壹種蛋白聚糖。如果用開水加熱提取，會使其變性，降低藥效。所以，在食用方法上，直接咀嚼枸杞會更充分地吸收營養，更有利於發揮其保健作用。但是咀嚼的時候要註意，吃的食物量不能太多，否則容易滋補過度，反而不利。比如直接咀嚼壹般每天不超過20克。如果想到治療效果，可以每天吃30克，但要分批吃，每次3克左右。如果是用來泡水或者煲湯的，不妨吃了它。