荷包蛋和煎蛋的區別
煎蛋壹般是指雞蛋在下鍋煎之前，先打散。蛋黃和蛋清混在壹起，形狀不重要。荷包蛋整體煎，放鍋裏就行，特點是保持蛋黃圓潤，不散開。
當然，荷包蛋有兩種，壹種是油炸的，直接入鍋。還有壹個水煮荷包蛋。水煮荷包蛋就是水快開的時候。妳不能把雞蛋直接打開放進水裏，用很小的火煮。
註意:煎蛋其實只是壹個統稱。煎蛋就是煎蛋。其實擾亂蛋花的可以是荷包蛋，也可以是煎蛋。但為了區分，我們會特意叫它荷包蛋，另壹個叫煎蛋，是指零散的煎蛋。我們習慣於稱他們不同。
荷包蛋怎麽煎才好看
配料:雞蛋和洋蔥鹽
1.洋蔥去皮後，橫切出寬度約為1 cm的洋蔥圈。
2.把油放進鍋裏。油熱的時候，先把洋蔥圈放在鍋裏，然後小心的把雞蛋打到洋蔥圈裏。
3.雞蛋加少許鹽煎至壹面蛋液凝結，再翻面煎另壹面。
4.煎至兩面金黃色。蛋液完全凝固後即可食用。
糖醋荷包蛋
1.壹、準備食材:準備3個雞蛋，然後將3份料酒、2份醬油、4份醋、5份水和適量鹽混合，拌勻備用。
2.然後在鍋裏放少量油。等油溫上來了，改成小火，然後把雞蛋打入鍋裏。
3、雞蛋不用煎太久，兩面變色就行，裏面的蛋黃不用煎，然後撈起待用。
4.然後倒入之前調好的醬料，將醬料煮沸。
5.然後把煎蛋放進去。這個時候，妳必須用壹個小夥子來煨。大約需要半分鐘。等湯濃了，就可以煮了。
6.這個荷包蛋是糖醋做法。直接炒或者煮著吃味道更好，也能讓人更有食欲。
維生素保存清單
第壹名:帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養保存充分。
第二名:蒸雞蛋。加熱溫度較低時，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失較少。
第三名:荷包蛋。加熱溫度低時，水溶性維生素有壹點損失。
第四名:煎蛋。加熱溫度高，脂溶性維生素和水溶性維生素如維生素A、D、E、K等全部流失。
第五名:炒雞蛋。加熱溫度高，維生素全部流失。
第六名:炒雞蛋。加熱溫度高導致維生素損失更多。