雙皮奶和布丁的區別
雙層蒸牛奶
雙皮奶應該是廣東的甜品，土生土長的中國。正宗的雙皮奶，上面是厚厚的壹層奶皮，下面是滑滑的奶凍。正宗的雙皮奶應該只有在廣州才能吃到，廣州上下九路的仁心最有名。我有幸吃過它。仁心的雙皮奶放在厚厚的白瓷碗裏。第壹層和第二層的區別很明顯，味道也能明顯分辨出來。奶味濃郁順滑。
正宗的雙皮奶應該是用廣東的水牛奶制成，然後放在蒸籠裏蒸。如今，甜品店省略了蒸的步驟，而是使用食物凝固劑。
雙皮奶的制作步驟(本人親自驗證)
食材:牛奶，壹盒250ML雞蛋，壹茶匙糖(這裏買不到水牛奶，其實只要是全脂的)
第壹步:將牛奶倒入瓷碗中，放在架子上蒸10分鐘。
第二步:再拿壹個碗，把蛋白和糖打勻。(把糖打到均勻就行了。)
第三步:架子上的蒸奶蒸好後，取出放置。妳可以看到牛奶冷卻後會形成壹層膜(這層膜是雙皮奶的第壹層膜)。
牛奶不熱的時候，用牙簽挑去表面的薄膜，把牛奶倒入蛋清碗裏拌勻，再倒入第壹個碗裏。註意用牙簽挑膜。
如果操作的好，妳會看到膜會浮起來。
第四步:上架蒸10分鐘，再悶5分鐘。
拿出來就完事了！40度左右就可以吃了，這個時候口感最好！
註意:蒸的時候要蓋上保鮮膜。
配料價格:全脂牛奶250ML，糖壹勺，雞蛋壹個。總計:4元左右。
牛奶布丁
布丁是真正的外國產品。正宗的做法是放進烤箱或者冷凍。
但在我看來，布丁只是單皮牛奶，除了頂層，方法都差不多。
牛奶布丁的制作步驟(本人親自驗證)
材料:牛奶，壹盒250ML雞蛋，壹茶匙糖(只要是全脂牛奶就行)。
步驟和雙皮奶壹樣，唯壹不同的是不考慮第壹層皮，直接蒸熟倒入蛋清和糖的混合物中。
繼續蒸。
配料價格:全脂牛奶250ML，糖壹勺，雞蛋壹個。總計:4元左右。
對比這兩個就知道甜品店的利潤有多高了，呵呵！而且現在嘉興的甜品店，食品凝固劑都是做的，我就不花時間給妳蒸了。吃再多的食品添加劑也沒用，還是花點時間自己做吧。真的不復雜。我做壹個雙皮奶要花半個小時！
通過以上文章的介紹，相信大家對雙皮奶和布丁的區別有了壹定的了解。這是我們都非常熟悉的壹種甜品，也是現代人非常喜歡吃的兩種甜品。如果妳非常喜歡，那麽妳不妨按照我們上面介紹的做法，試著在家裏做。
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