鐵棍山藥粗細均勻，直徑壹般為1-2厘米(像成年人的拇指)，皮色略暗，根部有鐵紅色斑點；如果直徑太粗或者表皮太光滑，說明不正宗。
2.看看鐵銹
鐵棍山藥折斷時，可感覺其肉質較硬，粉性飽滿，斷面細膩，白色或微黃，粘液少；普通山藥不僅肉沒那麽硬，粉也不夠多。
3.嘗壹嘗
由於鐵棍山藥含水量少，富含山藥多糖，汁液濃稠，煮後口感幹膩甘甜，入口有“甜中帶甜”的感覺，並伴有淡淡的麻味。
4.九折優惠
鐵棍山藥折斷時，可感覺其肉質較硬，粉性飽滿，斷面細膩，白色或微黃，粘液少；普通山藥不僅肉沒那麽硬，粉也不夠多。
山藥具有健脾補肺、強腎健腦、益智養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節新陳代謝、增強免疫功能、促進生長、調節內分泌、調節腎功能、興奮造血系統、調節神經系統的作用。是山藥的壹個品種，藥用價值最高，滋補效果最好。
經常食用不僅能強身健體、養顏美容、延緩衰老，對腎虛腰痛、痛經、腎精不足、食欲不振、少吃糖、脾虛泄瀉、肺虛久咳、肥胖等也有很好的療效。
擴展數據:
山藥有粗細之分，粗的那種叫菜山藥，菜山藥有兩種。壹種叫芝麻山藥，表面有很多豌豆和麻點，吃起來像面條，多用於煲湯。表面沒有麻點的那種叫酥山藥，吃起來很脆，做菜用的比較多。藥用精，淮山藥又名鐵棍山藥，主產於河南焦作。這裏的鐵棍山藥粉性強，口感好，質地致密，幹品泡水。
山藥。具有很高的品質和藥用價值。山藥片圓而厚，表面呈白色或黃白色，脆而易斷。切面是白色的，聞起來無味，嚼起來黏黏的。山藥炮制往往事半功倍。如果將山藥用麥麩炒後入藥，可以增強健脾和胃的功效。對於脾虛食少、腹瀉、白帶過多的患者，用麩皮炒山藥會更好。
百度百科-山藥
人民網-山藥好處多專家提醒:吃不對，等於白吃。