做法:將海棠去皮去核，切成薄片。將薺菜、海棠片放入鍋中，加水、姜、蔥，煮開後加入調料。
功效:此菜有健胃消食、消食止瀉的功效。對厭食引起的腹瀉特別有效。
薺菜百合粥食材:薺菜50g，百合30g，150g大米，糖30g。
做法:薺菜洗凈，去泥沙，百合洗凈撕成花瓣。將大米洗凈，放入鍋中，加入1500ml水，加入百合。大火燒開鍋，再小火燉35分鐘，放入薺菜，加糖煮開。
功效:具有清熱解毒、涼血利尿的功效。
苦瓜薺菜瘦肉湯原料:鮮苦瓜200克，薺菜50克，瘦豬肉100克。
做法:瘦豬肉洗凈切片，苦瓜切片，薺菜洗凈。先將薺菜加適量水，小火燉30分鐘，取出，再將苦瓜、瘦肉煮熟，調味，配以肉食蔬菜喝湯。
功效:具有清熱解暑、清肝利濕的功效。適用於肝陽上亢型高血壓患者。癥狀包括頭暈、頭痛、心悸和失眠、易怒、口渴、咽幹或眼睛發紅、腫脹和疼痛。
薺菜炒冬筍原料:薺菜150g，冬筍100g，鹽，味精，澱粉。
做法:冬筍去殼，洗凈，切塊。放入鍋中用清水煮沸後繼續煮10分鐘去除澀味，保留煮冬筍的湯汁。薺菜的黃葉和根洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，用冷水淋壹下，切成粗粉。熱鍋放油，油溫達到後將冬筍略炒，放入煮好的冬筍湯，加鹽、味精調味，煮開後放入薺菜粉，水澱粉翻炒勾芡，倒香油出鍋。
功效:有消炎作用。
薺菜豆腐腦丸子湯原料:薺菜豆腐腦200g，粉100g，精鹽，香油。
做法:薺菜挑選洗凈後，放入沸水中焯1分鐘，撈出過涼水。把薺菜榨幹，剁碎。用勺子將豆腐壓成豆腐腦，與剁碎的薺菜混合，加入輕粉、精鹽和香油，攪拌均勻，用手攢成丸子，放入鍋中炸至金黃色。
功效:有降低血壓的作用。
2薺菜的營養是什麽據《本草綱目》:“薺菜味甘、性平，入心、肺、肝經，有利尿、明目、和肝、強筋壯骨、降血壓、消炎之功效。”現在人們越來越重視吃野生薺菜來強身健體。
3薺菜飲食宜忌1，壹般人都可以吃薺菜，特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月經過多、目赤腫痛的患者。對治療幹眼癥、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等疾病有特效。
2.另外，吃薺菜時，要避免與鯽魚、兔肉同食。
4薺菜的選擇與儲存1。選購薺菜時，應選擇葉色深綠、水潤的優質薺菜，而不是葉色發黃、發黑、皺縮的劣質薺菜。
2.薺菜儲存時，最好去掉爛葉、黃葉，用塑料袋或保鮮膜包好，放入冰箱保存。