土豆和紅薯都是大家日常生活中常見的食材。土豆又稱“洋芋”，富含木薯澱粉、人體脂肪、糖類和碳水化合物及多種營養元素，具有健脾養胃、健脾利濕、降血糖血脂、美容降壓等功效。紅薯又稱“番薯”，含有豐富多彩的蛋白質、木薯澱粉、阿拉伯樹膠、碳水化合物和纖維，以及礦物質等多種營養成分。是壹種天然綠色的保健品，具有延緩衰老、防癌抗癌、增強免疫力、維護心腦血管、降血壓等功能。土豆粉條粘性和彈性較弱，不耐嚼，耐嚼。取的時候材料太軟，煮的時候非常容易糊底，而且不適合長時間煮，煮久了容易稀。
紅薯粉條的粘性和可塑性都很強，鮮嫩爽滑，有嚼勁，口感Q彈，煮的時候不容易糊，長時間蒸後變化不大。與土豆粉絲相比，價格略貴。這幾種粉絲的加工工藝大同小異，關鍵區別在於食材不同，所以味道也不同。個人認為土豆粉條壹般用於制作花釘粉、三鮮土豆粉、麻辣土豆粉、兩種混(土豆粉、面條)、土豆粉涼皮、土豆粉拌涼菜、石鍋寬粉等食品。，而紅薯粉條則是搭配很多食物，可以用很多方法烹飪，做成各種好吃的，搭配冷熱肉，翻炒。
比如著名的東北三省燉菜，東北地區大鍋菜的做法，炒菠菜粉條，都是用紅薯粉條做的。粉絲做好以後，保持原狀，不爛。吃起來硬邦邦的Q彈，口感很絲滑，因為坦率隨和，和肉類食物壹起吸收了肉的味道，吃起來很美妙！土豆粉條不煮很容易糊在壹起，不容易成型。不過紅薯粉條煮久了還不錯，又香又爽口，吃法也多種多樣。而且紅薯粉條可以搭配很多食物，烹飪方式也多種多樣，用爆炒和清蒸制作冷熱葷菜。我覺得紅薯粉條很好吃，味道也不錯。