蟹味菇湯的家常做法
主料：100G瘦肉末、100G蟹味菇;
配料：蔥姜蒜2小勺、鹽2湯匙、生抽1/4小勺、雞精適量(可省)、香菜。
做法：
1、肉末中放入蔥姜蒜末，調入1小勺鹽和2湯匙生抽。
2、將其順壹個方向攪打上勁備用。
3、蟹味菇去掉蒂部撕開洗凈瀝幹水分備用。
4、燒壹鍋水，在水將沸未沸的時候，戴上壹次性手套，將肉餡擠成丸子下入水中。
5、小火將丸子慢慢煮熟。
6、將蟹味菇將如湯中煮熟。
7、調入1小勺鹽和適量雞精，灑上壹點蔥花即可出鍋。喜歡吃香菜的也可以撒上壹點香菜。
蟹味菇湯制作小技巧
1在做蟹味菇湯的時候，值得留意的是，這類的湯平身比較清淡，所以不要加太多的鹽，也不要加味精之類的調味品，以保證能喝到菇類的鮮味。
2炒香洋蔥和蒜片壹定要小火，否則糊了會影響湯的口感。
3煮湯的瘦肉要選擇裏脊肉或者前腿肉，煮出來才不會變柴。
蟹味菇湯為什麽有苦味
1、可能是蟹味菇不夠新鮮。
蟹味菇本身的味道是有壹股獨特的蟹香味，是不會出現發苦味道的。如果出現了這種情況，可能是蟹味菇不夠新鮮，因此，應該挑選菇型大小均勻，菇蓋上有明顯大理石斑紋的蟹味菇。
2、可能上面殘留有少量的農藥。
蟹味菇上面如果存留有少量的農藥，也會引起蟹味菇發苦，因此，在烹調的時候，建議先用淘米水先浸泡30分鐘，再進行烹調。蟹味菇發苦的原因不壹，如果出現了這種情況，建議不要食用。
蟹味菇怎麽保存
值得註意的是，蟹味菇離開培養地後，營養物質會損耗，菇體會變色，所以壹般都建議放進冰箱裏冷藏，溫度以在0℃—5℃為佳，保存時間壹般最長是壹周左右。在把蟹味菇放進冰箱前，要註意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛黴變。