第壹種:鹹肉炒莧菜。
美食:家常菜。
特點:臘肉鹹香，莧菜鮮爽。
食材:主料:臘肉、莧菜調料:鹽、料酒、雞精、食用油。
制作:
1.將臘肉洗凈，放入盆中，加入料酒，放入抽屜中蒸熟，取出晾涼，切塊備用。將莧菜洗凈去根、葉、莖，切成2寸長的段。
2、坐鍋倒油，將油放入莧菜中，加鹽、雞精，翻炒後放入鍋中。
3、坐鍋入油大火。將油倒入臘肉片翻炒，然後放入莧菜翻炒。翻炒均勻，放入鍋中即可食用。
小貼士:用熱油炒莧菜，炒至生。分別炒臘肉和莧菜是為了避免過多炒莧菜而影響食物的品質。
第二種:芹菜百合草莓炒臘肉。
美食:。
特點:鮮亮，草莓可以換成菠蘿等水果，口感略有不同。
原料:四川臘肉150克，芹菜、百合、草莓各100克。
制作:
1，培根切片，芹菜切片，百合花瓣洗凈，草莓切片。
2.將鍋裏的水燒開，放入芹菜和百合做油水，放入臘肉做開水。
3、鍋中放2大勺油，燒至溫油，將臘肉放入鍋中。
4.炒鍋留底油，蒜末姜片放入炒鍋，主料與炒鍋壹起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡。
第三種方法:藜蒿炒臘肉。
美食:江西名菜。
特點:在所有與臘肉的組合中，藜蒿達到了最高水平。鹹軟的臘肉越來越襯著藜蒿特有的香氣。咬壹口，唇齒留香，回味悠長。
原料:主料:臘肉(肥三瘦七)克；材料:藜蒿根200克；調料:熟豬油50g，精鹽1g，幹紅辣椒15g。
藜蒿炒臘肉的研制:
1.將臘肉用溫水洗凈，去皮，放入陶碗中，籠蒸熟，將肥肉和瘦肉分別切成長5cm、寬0cm、厚0cm和3cm的條狀。藜蒿的根用刀刮幹凈，洗凈，切成4厘米長的條狀。將幹紅辣椒切成細粉。
2.將炒鍋放在大火上，加入豬油，燒至六成熱。先加入肥臘肉和蒸臘肉的原汁，翻炒幾下，再加入藜蒿根和幹紅辣椒，翻炒1分鐘，再翻炒瘦臘肉，倒入清水，燜2分鐘，待水幹即可食用。
第四種方法:芋頭臘肉鍋。
材料:臘肉、芋頭、椰奶、姜片、紹興酒、鹽、香蔥。
制作:
1.將熏肉和芋頭切片。
2.將水倒入砂鍋，加入臘肉片、姜片和紹興酒。大火燒開後，轉小火，用慢燉鍋蓋30分鐘。然後把芋頭塊和椰子汁放進去，蓋上蓋子，小火燉20分鐘。最後加鹽，撒上香蔥。
臘肉是地道的四川美食，用芋頭做菜也是絕配。芋頭好吃又好吃。與椰奶混合後，甜味會肆無忌憚地彌散在空氣中。好在厚重可口的臘肉及時阻止了甜味的無限膨脹。