1、發泡壹定使用純凈水
發泡海參對水質的要求挺高，純凈水雜質少，泡發效果最好，各地的自來水水質軟硬度都有差異，礦泉水壹般含鈣、鎂等礦物質較多，有壹定硬度，所以都不是發泡海參的最好選擇，特別是煮的時候會有水銹，所以壹定用純凈水。
2、防水溫過高
細心的紅薯們會發現，泡發海參的水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。不要在室溫下泡發海參，這樣極易出現掉皮掉渣的現象。除泡發過程必須煮至的1-2個小時外，泡發海參壹定要註意溫度，建議保持0-5℃水溫。放在冰箱保鮮層是紅薯們最好的選擇。
3、防油
發海參時壹定要防油，這是因為幹海參吸水後，表面有不規則的毛細孔，如果表面附著油脂，將毛細孔堵塞，海參裏外的水流動受到影響，表皮極易脫落，不僅會影響海參泡發的效果，更會使海參營養的流失，所以發泡海參壹定要防油。
4、防鹽
海參中蛋白質的含量非常高，如果蛋白質遇到鹽容易收縮凝固，導致海參泡發不透。所以發泡海參壹定要防鹽。
5、防堿
海參的脂膏是膠原蛋白質，這種蛋白遇到堿以後，會腐蝕海參脂膏，海參就爛掉了。所以發泡壹定要防堿。
幹海參的發泡方法? 第壹步、幹海參比較硬，首先要泡軟，將幹海參洗凈放入幹凈無油的容器中，倒入純凈水完全浸泡海參，再置於冰箱保鮮層中，浸泡36-48小時左右，每隔8小時左右換水壹次，直至將海參泡軟為止。 第二步、去沙嘴，海參從冰箱取出，在海參腹部有壹個小開口，用剪刀沿著小開口縱向全部剪開，會看到海參的壹端長著牙，是摸起來硬硬的白色小顆粒，把牙摘掉。將海參內筋保留，內筋可剪斷可不剪斷，剪斷發得更大。 第三步、上鍋煮（成敗關鍵步驟）：這個步驟最關鍵，添純凈水上無油鍋，海參冷水下鍋，大火煮開後調小火煮30-60分鐘左右。每個海參具體情況都不壹樣，要經常觀察，用筷子夾住海參中間兩端會自然下垂，說明海參火候夠了，煮好的海參要隨時撈出，硬梆梆的海參要繼續煮直至煮軟。 壹個最簡單的方法看海參火候：海參煮了後用筷子夾，如果很容易夾起來說明還需要再煮，如果夾起來比較困難，那就是煮的火候差不多了，如果夾不起來那就是煮大了趕快撈出來吧。第四步、換純凈水浸泡，水量要沒過海參（壹定要用純凈水），桶裝純凈水、超市購買的都可以 ，放冰箱保鮮層浸泡36-48小時左右， 每隔12小時換水壹次，每次換水時會發現海參神奇得變大啦。