1，看顏色
蘑菇蓋上有“脫皮”(細菌褶皺)的蘑菇有毒。莖上有環的蘑菇有毒，無菌環的蘑菇無毒。如果蘑菇顏色太鮮艷，最好不要買。
壹般植物生長在有細菌的地方，有時也會有昆蟲等動物，可能會被壹些植物或昆蟲吃掉。毒蘑菇的菌蓋壹般較大，傘面光滑，菌柄較細，容易脫落。無毒毒蘑菇壹般顏色單壹，壹般為白色、黃色、棕色。
2.聞聞味道
蘑菇的味道與是否有毒沒有直接關系，但毒蘑菇會有辣、酸、難聞等氣味，或有“食後立即口吐白沫”的表現。
3.看形狀
還有菌環和團藻，種在土裏無毒，種在大樹或松樹下有毒。有些蘑菇壹看就是有毒的，比如“毒鵝膏”、“毒紅菇”。這種毒蘑菇在外形上與食用菌相似，壹般很難鑒別。
毒蘑菇的外觀可分為帽、環、柄三部分，其中帽又分為皮、傘三種。環壹般形成在帽的中央，柄上有壹個團藻，看起來像蘑菇，但不是蘑菇。鑒別這些毒蘑菇非常簡單。如果形狀變了，千萬不要摘下來吃。
毒蘑菇的種類
1，灰色花紋鵝膏
固體小，帽徑3-6cm。當帽子年輕時，它幾乎是橢圓形的。發育時，中部凹陷，中心常有小凸起，深灰色，中心近黑色。表面有明顯的纖維狀花紋。
2、皮膚皸裂的鵝膏
子實體小至中等，菌蓋5-8cm，純白色，中間有時呈米色，邊緣有時呈放射狀裂紋，表面有絨毛。菌柄為白色，有時覆蓋有白色細鱗片，靠近頂端有菌環。
3.鵝膏案
子實體中等，菌蓋4-8cm，純白至米色，邊緣無溝。葉柄白色，常被白色倒生纖毛或絨毛狀鱗片覆蓋，基部膨出至白蘿蔔狀。菌環在上位，白色。團藻是淺杯狀，白色。
4.黃胸鵝膏
子實體傘狀，中大型。帽子初期近球形或半球形，後期近扁平，直徑3-10cm，黃色或汙黃色，表面光滑或有小鱗片，具汙白色不規則物，濕時發粘，邊緣有條紋。