就脂肪含量而言:
全脂牛奶、低脂牛奶和脫脂牛奶的脂肪含量分別為3%、0.5% ~ 2%和小於0.5%。
由於脂肪含量高，全脂牛奶也有更多的膽汁固體含量。然而，低脂/脫脂牛奶比全脂牛奶脂肪含量少，膽汁固體含量低，熱值低。
對於追求完美高蛋白食物和低脂肪的當代人來說，低脂和脫脂牛奶更受大家歡迎。但是對於孩子的發展來說，卻不是這樣。
據相關研究發現，牛奶的人體脂肪中含有具有保健和防癌作用的油酸，還含有共軛亞油酸(CLA)。
* * *共軛亞油酸可以清除體內內臟脂肪指數。與人體脂肪相比，內臟脂肪指數對健康的危害更大！
從脂溶性維生素含量的水平來看:
全脂牛奶含有大量脂溶性維生素，如維生素D、D、E、K等。由於人體脂肪的分離，低脂/脫脂牛奶幾乎沒有或沒有脂溶性維生素。
眾所周知，維生素對健康和牛奶中礦物質的消化非常有益。
大量科學研究證實，維生素缺乏與肥胖關系密切，尤其是維生素D缺乏。維生素d可以減少脂肪的形成。
從口味層面來說:
牛奶的濃烈味道來自牛奶中的人體脂肪。低脂/脫脂牛奶降低了脂肪含量，但同時也缺乏牛奶的風味。壹些低脂脫脂牛奶為了更好的改善口感，會繼續使用壹些添加劑。
總的來說，從兒童營養健康的角度出發，更強烈建議給孩子喝全脂奶。
根據加拿大多倫多壹家醫院門診部的研究，喝全脂牛奶的兒童比喝低脂牛奶的兒童超重或肥胖的可能性低40%。換句話說，喝全脂牛奶可以讓孩子更苗條。
2歲以上的兒童已經超重，或者有肥胖、高血壓或心臟病的大型家族史。壹般來說，建議孩子喝脂肪含量在2%左右(脂肪含量2%)的減肥奶，不滿2歲的孩子不要喝脂肪含量只有1%的低脂/脫脂奶，因為低脂/脫脂奶沒有必需的油酸。