蘇式月餅是中國的傳統食品，深受江南人民的喜愛。蘇式月餅是由小麥粉、麥芽糖、食用植物油或豬油、水等制成的。，用小麥粉、食用植物油或豬油做成的脆皮。它們是通過制作脆皮、餡料、成型和烘烤的過程加工而成的。
兩者的區別在於月餅皮，前者軟，後者脆。
蘇式月餅是中國的傳統食品，深受江南人民的喜愛。蘇式月餅是由小麥粉、麥芽糖、食用植物油或豬油、水等制成的。，用小麥粉、食用植物油或豬油做成的脆皮。它們是通過制作脆皮、餡料、成型和烘烤的過程加工而成的。皮酥、色美、餡肥而不膩、味脆，是蘇式糕點的精髓。蘇式月餅分甜、鹹、烤、烙。甜月餅的制作工藝以烘焙為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，鹹月餅以烘焙為主，有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻、椒鹽、沙豬油是蘇式月餅中的精品。蘇式月餅講究原輔材料的選擇，富有地方特色。甜月餅餡料有玫瑰、桂花、核桃、瓜子、松子、芝麻，鹹月餅餡料主要有火腿、豬腿、蝦、豬油、小蔥。這種糕點是由小麥粉、綿白糖、麥芽糖和油制成的。
廣式月餅是中國南方，尤其是廣東的傳統民間食品，也是中秋節月餅的壹種形式。廣式月餅世界聞名。最基本的是他們的選材和制作技藝極其精湛。它們的特點是皮薄柔軟，光澤閃亮，色澤金黃，造型美觀，花紋精美，圖案清晰，不易破碎，包裝精美，攜帶方便。它們是中秋節送給人們的好禮物，也是中秋節晚上吃的食物。廣式月餅分為鹹和甜兩大類。月餅餡料的選擇非常廣泛。除了芋頭、蓮子、杏仁、李子、桃仁、芝麻外，還有鹹蛋黃、叉燒、燒鵝、香菇、凍肉、糖冬瓜、蝦皮、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達二三十種原料。近幾年發展到用菠蘿、榴蓮、香蕉甚至鮑魚、魚翅。廣式月餅中，以蓮香樓、廣州酒家、攀西酒家、陶陶居、大三元、曲甜餅等幾家名家制作的月餅最具代表性，產銷量也比較大。這些著名的月餅，不管是甜的還是鹹的，是肉的還是素的，都是又甜又軟的。吃後會留香難忘，享譽海內外。比如蓮香樓的蓮蓉月餅，陶陶居的上個月，大三元的五仁臘肉月，在港澳和東南亞國家和地區早已家喻戶曉。