西米幾乎是純澱粉，含88%碳水化合物，0.5%蛋白質，少量脂肪和少量維生素B..
步驟1碳水化合物
西米含有大量的碳水化合物，維持腦細胞的正常功能，腦力勞動者必須有精力。
蛋白質
西米含有少量蛋白質，蛋白質可以增強免疫力，抗疲勞。
維生素B
西米還含有維生素B，能有效滋養皮膚，防止皮膚皸裂，滋潤頭發的光亮，同時還能消除身體的緊張感，增強身體的免疫力。
營養小貼士:
西米不是壹種大米，它是由木薯澱粉制成的顆粒。木薯澱粉口感堅韌有彈性，透明度好，常用於制作各種甜食。
但由於是純澱粉，幾乎不含蛋白質和維生素，營養價值較低。偶爾討好壹下舌尖也是可以的。不要當飯吃。
西米的熱度
測量單位熱量(可食用部分熱量)
標準(100克)
每100克西米含358卡路裏。西米是壹種水分含量較高的食物，減肥時不宜多吃。
攝入358卡路裏相當於做以下運動:
走94分鐘
跑44分鐘
跳繩35分鐘
有氧運動76分鐘
西米的功效
西米溫潤香甜。具有健脾補肺化痰的功效，有治療脾胃虛弱、消化不良的功效；
西米還有恢復皮膚自然潤澤的作用，所以西米湯很受人們特別是女性的歡迎。
西米怎麽做？
(壹)適合速食烹飪。
首先放入西米4-5倍的水，煮沸至沸點。
然後把西米倒入開水中，不斷攪拌西米。
西米煮大約10-15分鐘，直到發現西米已經變得透明或者西米內層沒有乳白色的小點，說明西米已經熟了。
如果有必要，在烹飪過程中也可以加入水，或者在完全煮熟之前停止火並蓋上蓋子幾分鐘。
加入糖、椰奶和雜果，攪拌均勻即可食用。
(2)適合烹飪後使用。
首先放入西米4-5倍的水，煮沸至沸點。
然後把西米倒入開水中，攪拌2分鐘左右。
關火，倒掉開水，保留未煮過的西米，加入冷水或常溫水，攪拌幾次，然後倒掉水(記得把這壹步從爐子上去掉)。
最後加入2-3倍的西米在室溫下煮開，然後倒入剛剛沒有煮透的西米。
西米煮約15分鐘，直到西米變透明或西米內層沒有乳白色的小點，說明西米熟了。在這個過程中，西米必須不斷攪拌。
在裝有西米的密封容器中保留少許水，將多余的開水倒掉。如果可能的話，可以在弗羅斯特(無冰格)保存更長時間。
註意:這樣煮出來的西米，幾個小時後就可以吃了，但是停留時間太長。