方法1:選魚。
1.當天買的魚要當天做。鮮魚很好吃。
2.選擇看起來健康的魚。買全魚的時候，看魚的眼睛是否明亮清澈。無論是整條魚還是魚片，魚皮看起來都要光亮有彈性。
3.買魚之前先聞壹聞。魚的味道不要太濃，要有新鮮海水的味道。
如果可能的話，買當地捕撈的魚。所有從外地運來的魚都是冷凍解凍的。
方法二:低溫慢烤三文魚。
1.把烤箱預熱到275度。在玻璃烤盤或金屬烤盤上鋪壹層鋁箔。刷橄欖油。
2.將三文魚片洗凈，用廚房紙拍幹。
3.將三文魚片放入烤盤。魚皮面朝下。
4.在魚片上刷壹層橄欖油。在上面擠點檸檬汁。
5.撒上壹層鹽和新鮮百裏香。
6.烤15分鐘左右。當半透明的魚的中心變得不透明時，它就熟了。不要過度。三文魚烤太久會變得又硬又幹。
用叉子戳它。如果魚的各層可以很容易地分開，這意味著它已經煮熟了。
7.配上檸檬片。
方法三:脆皮奶酪羅非魚
1.把烤箱預熱到425度。在玻璃烤盤或金屬烤盤上鋪壹層鋁箔。刷橄欖油。
2.羅非魚片洗凈，用廚房紙拍幹。
3.在碗裏混合面包屑、磨碎的奶酪、黃油和橄欖油。攪拌直到完全結合。
4.將羅非魚片放入烤盤。大量撒上面包屑混合物。
5.烤10分鐘左右。當魚變得透明，頂部變成金棕色時，它就熟了。
原料
低溫慢烤三文魚
2-4片三文魚片
橄欖油
海鹽
1茶匙新鮮百裏香，切碎。
檸檬塊
脆皮奶酪羅非魚
1公斤羅非魚片或其他鮮白魚。
1/2杯新鮮磨碎的意大利奶酪
1/2調味面包屑
2湯匙融化的黃油
1湯匙橄欖油
烤全魚
1 2-3 2kg整魚(三文魚、紅鯛魚或其他妳喜歡的魚)去鱗洗凈後。
橄欖油
鹽和胡椒
1檸檬，切片。