配料:毛蔥、生姜、大蒜、鹽、糖、味精和幹醬油。
具體做法:將紅辣椒洗凈，去籽後磨碎，再將西紅柿用開水焯壹下，去皮後磨碎。
將生姜、大蒜和毛蔥壹起切碎，然後加入糖、味精、鹽和幹醬油，放入其中。
容器密封，五天後可以食用。
用這種方法做出來的辣醬不算特別辣，也很好吃，可以保存半年左右(常溫)，營養全面。
西紅柿10公斤
大蒜2斤
胡椒2斤
醬2斤(六必居和王致和的幹黃醬都不錯)
鹽面1斤
半斤油(亞麻油很好，花生油也不錯，我猜)
味精1兩
醬油300毫升
上述公式中的材料是根據情況按比例分配的。
壓碎西紅柿、大蒜和辣椒(使用烹飪機器或其他東西)。如果妳很挑剔，妳可以剝西紅柿。如果太講究，就去店裏買現成的辣醬吃。
把調味汁和醬油混合。
把油煮沸，讓它冷卻。
把壓碎的西紅柿煮熟，如果水多，就適當煮壹下。加入準備好的醬料，碎辣椒，煮開。加入鹽，攪拌均勻，取出。冷卻後加入蒜末、味精、油拌勻。(好像不用煮辣椒，而是把辣椒和蒜壹起放到底就可以了。)
過幾天味道更好了，可能是發酵的原因。
北方涼爽的氣候壹年也不會變壞。(這裏涼區的意思是冬天最低溫度接近-30℃，夏天最高溫度壹般不超過25℃，其他環境沒有經驗。)
材料:
泡椒150g，熟紅番茄250g，大蒜20g，生姜10g，冷開水50cc，鹽10g，白醋2湯匙，細糖4湯匙，色拉油200cc。
練習:
1.將大蒜和生姜切碎。
2.拿個鍋把水燒開備用。
3.將番茄稍微切壹下，然後放入方法二的開水中，焯水30秒，然後用冷水沖洗幹凈，去掉蒂和皮備用。
4.將步驟3的西紅柿、泡椒、姜末、冷開水和鹽放入攪拌機中，然後切碎。
5.另起鍋加入色拉油，將鍋加熱至60℃左右，加入蒜末，小火略炒。
6.將辣椒醬、白醋、細糖放入方法5的鍋中，煮5分鐘左右，至變稠。