菱角味甘，性寒。富含澱粉、鈣、磷、鐵、菱角、蛋白質、脂肪、硫胺素、煙酸、胡蘿蔔素、維生素等營養成分。這些營養無論生吃還是熟吃都可以補充，但是菱角長在泥裏。
2生荸薺和熟荸薺的功效差不多。
菱角性寒，具有清熱生津、止渴通便、清肺化痰、降血壓、通淋利尿等功效。無論生吃還是熟吃，都不影響其中的營養成分，適量食用能帶來以上好處，但生吃菱角容易得姜葉病，建議生吃。
生吃菱角感染寄生蟲的概率沒有明確的數據。
目前還沒有具體的生吃荸薺感染率的數據，但是荸薺生長在水稻土裏，它的皮膚和內部都可能附著寄生蟲或細菌。生吃的時候如果不清洗幹凈，很容易感染寄生蟲，比如姜片筋膜炎。如果這種寄生蟲進入腸道存活繁殖，就會引起腹痛、腹瀉，造成營養不良、消化功能障礙和各種維生素缺乏的白蛋白減少。還可能造成腹瀉和便秘交替出現，甚至腸梗阻；對於嚴重感染的兒童，可能會出現消瘦、貧血、水腫、腹水、智力低下、發育障礙等危害。
4菱角的最佳吃法是1。烤菱角經過高溫加熱後口感更甜，但烤菱角既能保持其脆甜的口感，又能增強菱角的果味，同時又能殺死它。
1，可以先把買來的水洗幹凈，然後用削皮器把菱角的皮去掉。
2.還有壹些比較深的凹處或者不容易剝落的地方。用刀尖把它們剜出來，然後徹底洗凈瀝幹水分。
3.馬蹄用錫紙包好，放入預熱好的烤箱，上下火200度，烤35分鐘，再放入烤箱加熱5-10分鐘。
2.菱角燉湯:將菱角放入水中或其他湯中煮5-10分鐘，也可殺死寄生蟲、細菌等有害物質。湯汁鮮甜爽脆，營養豐富，有利於腸胃吸收。具體食譜請參考以下做法:
馬蹄丸子湯
材料:馬蹄500g，瘦肉餡500g，胡蘿蔔1根，蔥適量，姜適量，香菜15g，胡椒粉適量，糖適量，料酒適量，鹽適量。
練習:
1.菱角洗凈去皮，切成小塊備用；將胡蘿蔔切成菱角大小的小塊。
2、瘦肉餡和水按照2: 1的比例，加入蔥姜末、胡椒粉、鹽、糖、料酒，做成加強肉餡。
3.燒開壹鍋開水，放入荸薺和胡蘿蔔丁燒開。
4.將肉餡做成丸子，放入鍋中，待丸子全部浮起後，繼續煮5分鐘。
5.最後加入香菜、鹽和胡椒粉調味。
馬蹄百合湯
材料:荸薺200克，鮮百合2朵，蜂蜜適量。
工作方法
1，菱角去皮，鮮百合破碎洗凈。
2.將菱角放入開水鍋中，中火煮10分鐘。
3.百合煮2分鐘(百合好煮，新鮮好吃)，喝的時候加點蜂蜜。