烤餅幹用什麽面粉？
常見的面粉有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。不同面筋的面粉蛋白質含量不同，所以煮出來的食物味道會有很大的不同。高筋面粉壹般用於制作面包、餃子皮等強筋食品，低筋面粉最適合餅幹，餅幹脆，筋弱。
除了用低筋面粉，也可以用中筋面粉。許多餅幹有不同的味道。餅幹有的比較脆，可以用中筋面粉，有的比較軟，最好是低筋面粉。市面上還有壹種自發粉，也可以用來做餅幹。
可以用高筋面粉烤餅幹嗎？
高筋面粉:用於制作面包、餃子、披薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠強大的彈性和延展性包裹氣泡和油層才能形成疏松結構的零食。
高筋面粉也可以做餅幹。首先，把發不起來的高筋面團修正成小塊，再次扔進面包機，讓後面加入的糖粉煉乳和面團充分融合！在攪拌機裏攪拌10-15分鐘！取出後用搟面杖揉壹揉，然後用模具壓出餅幹的形狀，進入烤箱。上下管溫度170度，中層烤17-10分鐘，略15分鐘！出爐冷卻！
做餅幹應該用什麽粉？
通常我們在家裏做餅幹的時候會在網上搜索菜譜，按照菜譜做，但是有時候菜譜上的材料不壹定寫的很清楚，有時候菜譜上也不會註明是用哪種面粉做的餅幹。
通常我們在家裏做餅幹的時候，用的都是低筋面粉，這樣面團的面筋含量低，餅幹更脆。但也不排除有些制作硬餅幹的食譜使用中筋面粉或高筋面粉。
我們在制作餅幹的時候，首先需要將黃油軟化，然後在黃油中加入細砂糖和蛋液攪拌均勻，再將面粉篩入黃油中，揉成面團。最後我們可以把它搟平，用模具壓出來，放入烤箱烘烤。
可以用普通面粉做餅幹嗎？
可以，但是要看妳的要求。
由低筋小麥加工而成的面粉是低筋面粉，特點是低筋，適合做蛋糕、餅幹、廣式饅頭等。
如果用普通面粉代替，因為面筋高，做出來的餅幹會比較脆，不夠脆，適合年輕人吃，而用低筋面粉做出來的餅幹會有更好的口溶性，適合老人和小孩吃。而且制作蘇打餅幹要用高筋面粉做原料。
至於原料來源，家裏自己做飯的話，可以去大型超市，那裏有小包裝的面粉，高筋的餃子粉，低筋的饅頭粉，壹般超市面包房旁邊就有黃油。也可以去當地的烘焙餐廳看看。基本上妳要找的所有食材在烘焙餐廳都會有。