壹、蒜苔炒肉材料的做法
蒜苔，肉，醬油，鹽，油
工作方法
1.蒜苔洗凈，切成2厘米長的片。準備壹壺水，將蒜表焯6分鐘。
2.焯水後過冷水，控制水分。
3.將肉切成小條，加入醬油，澱粉腌制均勻。在鍋裏翻炒。
4.倒入蒜苔，翻炒片刻，關小火，加蓋燜15分鐘，中間翻炒。
做菜的時候加點鹽就好了。
技巧
燉的時候不要加水，油熟了也不會變色。如果妳喜歡脆的東西，可以縮短燉的時間。
二、蒜苔炒雞蛋的做法用料
蒜苔，2個雞蛋，油，鹽，雞精。
工作方法
1，蒜苔洗凈，切塊待用，兩厘米左右。
2、雞蛋放入碗中，加入少量鹽拌勻。
3.鍋裏放適量油，小火加熱。
4.加入蒜苔翻炒。
5、放適量鹽繼續翻炒。
6.將攪拌均勻的蛋液倒在蒜苔上。
7.轉動平底鍋，使蛋液混合均勻，充滿空隙。
8.待蛋液基本凝固，翻炒均勻，加入適量雞精，出鍋。
三、蒜苔炒豬耳朵的做法材料
壹只熟豬耳朵，壹把蒜苔，鹽，蔥，姜，蒜，醬油。
工作方法
1.蒜苔切絲，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
2.炒鍋倒油，放入蔥姜蒜爆香。
3.加入蒜苔翻炒。七成熟時加鹽和醬油。
4.加入肉絲耳朵翻炒。
四、蒜苔香辣川味豬肉做法用料
帶皮五花肉、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、醬油、白糖、蒜苔、紅辣椒、姜、蔥、蒜、花椒、雞精。
工作方法
1.五花肉洗凈，用冷水焯壹下，撇去血粉，放入蔥、姜片、少量花椒、蒜，使其變香。
2.煮10分鐘左右，稍加用力，肉就會被切下來，用筷子插進肉裏。
3.蒜苔切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲。
4.冷卻後將五花肉切成薄片(也可以用冷水冷卻)
5.炒鍋放油燒熱，放入五花肉片炒壹會兒，放部分油炒至切片變透明。
6.將五花肉推到鍋邊，放入蔥片、姜絲和少量辣椒炒香，再放入豆瓣醬炒紅油。
7.將肉和豆瓣醬翻炒均勻，加入料酒、甜面醬、白糖翻炒至香。
8.加入醬油、蒜苔段、紅椒片，最後加入雞精翻炒。
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