芡實是中藥嗎？
是中藥芡實，又名雞頭米、雞頭果，睡蓮科水生草本植物芡實的種子。中醫古書上說，芡實是老年人的好食物。具有“養而不澀”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選。性能和蓮子差不多，澀味比蓮子強。常與蓮子同用。“神仙配方以此蓮子為餌，對人十分有益”為健脾補腎佳品。自古以來就被當作保持青春活力，防止早衰的好東西。芡實具有健脾止瀉、固腎固精的作用，是健脾止瀉、補腎固精的良藥。
芡實有兩種:鮮芡實和幹芡實。據報道，芡實具有較高的藥用價值。
哪裏可以買到芡實？
分為生吃和油炸兩種。生吃芡實主要補腎，市場上和網上都有賣。炒芡實主要是健脾開胃。炒芡實壹般藥店都有賣，可以健脾，收斂，幹品。因為炒的時候要加麥麩，要掌握壹定的火候，不方便在家裏做。
芡實價格方面，質量壹般的芡實比較便宜，質量上乘的比較貴，批發價比較便宜。由於過去幾年很多農產品的質量問題，人們應該註意購買無農藥殘留和金屬殘留的芡實。壹般這種芡實最好在正規藥店購買，這樣可以放心安全的食用。
芡實該不該去皮？
去皮的芡實叫白芡實，有內種皮的叫紅芡實。從藥用功能來說，芡實有更強的收斂作用。在食用營養方面，營養價值也較高，壹般食物的胚乳含有較多人體所需的維生素。
芡實無論紅白(去掉內種皮)，都有補腎澀精、健脾止瀉、利濕補中的功效。帶皮的紅芡實不如去皮的芡實，但其澀腎澀精的作用比芡實強。
超市買的芡實可以直接用來煲湯煮粥，打粉燒水也不錯。但芡實性微寒，最好與山藥、茯苓等溫性藥物同用。芡實、山藥、薏苡仁、茯苓常用於制粉煮粥，是健胃養胃的佳品。
芡實要煮多久？
如果是平常的湯鍋
要求大米和水壹起放入鍋中，煮到滾為止。開小火慢煮，壹般熬到粥湯變濃。
如果是高壓鍋
要求是米和水壹起放入鍋中，高壓鍋大火燒開。氣上來後，轉中小火，慢煮5-10分鐘，關火。氣壓下去後，就可以吃了。
如果是電飯煲
要求大米和水壹起放入鍋內，煮到滾，然後將鍋蓋半開，這樣粥就可以煮到想要的程度了。
如果是電砂鍋
直接把米和水壹起放進鍋裏，打開保溫檔，三個小時就可以吃了。
如果是微波爐
難度系數太大了，我試了兩次都沒成功。湯都喝光了。後來改成了大容器，裏面只放了壹點水就過去了。
煮粥的水要壹次放進去，切忌分幾次加水，影響煮粥的效果。