燉牛肉的時候壹定要掌握技巧，不然燉牛肉又硬又硬，湯也不好喝，不僅浪費食材，還浪費感情！我相信每個家庭都有自己燉牛肉的方法，有的先焯水，有的先腌制，有的直接燉。燉牛肉的小方法是跟廚師的朋友學的，簡單實用。每次都很成功，全家的老零食都不剩。
燉牛肉好吃，不僅要掌握好調料的比例，還要從牛肉加工的第壹步就開始註意。下面是從廚師那裏學來的四種燉牛肉的方法。燉的時間短，牛肉入味快。讓我們來看看。
牛肉燉土豆——軟爛，湯濃肉多，好吃【食材】:牛肉800g，土豆2個，胡蘿蔔2根，腐竹30g，蔥、姜、蒜適量。
【調料】:八角3個，高良姜2個，香葉6片，桂皮2個，花椒5克，幹辣椒8個。
【調料】:鹽10g，醬油15g，生抽5g，郫縣豆瓣10g。
[生產過程]:
1.將買來的牛肉洗凈，用冷水浸泡2小時以上。(溫馨提示:浸泡時間越長，牛肉中的血液浸出越多，脫腥效果越好。)
2.浸泡後，將牛肉切成小塊，加入姜片和料酒，放入鍋中用冷水焯壹下，用勺子半撇去湯中煮熟的浮沫，然後控水撈出焯過的牛肉。
3.準備調料和配菜。蔥、姜、蒜切段，土豆、胡蘿蔔去皮洗凈後切塊，腐竹提前泡好待用。
4.鍋中倒入適量的油。油熱時，倒入蔥、姜、蒜炒香。然後加入10g郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。
5.然後倒入香料翻炒片刻，炒出香料的香味。
6.最後倒入焯水的牛肉，加入15g生抽，10g鹽，5g生抽，拌勻。
7.把炒好的牛肉倒入高壓鍋，然後在鍋裏加入沒有配料的熱水。這裏記得加熱水，然後蓋上蓋子燉30分鐘。
8.時間到了就關火，靜置5分鐘，然後把高壓鍋放氣，再把配菜放入鍋中。這時候牛肉已經燉軟了，可以提前嘗嘗鹹味，然後根據個人口味決定是否加鹽。