第壹，提前泡頭發
1.將適量的銀耳提前用清水浸泡在鍋中約10小時。
晚上19點頭發泡好了，第二天早上就可以燉了；或者早上起來開始泡頭發，晚上17就可以燉了。
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2.抓壹把蓮子，放在碗裏用水浸泡10小時左右。
為了不苦，蓮子心可以先去掉。
因為蓮子和百合短時間不容易燉，所以建議在正式燉之前先用小鍋煮20分鐘左右。
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3.用手指抓壹撮百合，放在碗裏用水浸泡10小時左右。
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4.將約15的幹棗提前用清水浸泡在鍋中，吸收足夠的水分，時間約為10小時。
根據個人喜好選擇數量。不喜歡就不放或者少放，喜歡就多壹點。
為了健康，低糖等。，冰糖可以用紅棗代替甜味。
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5.燉之前在碗裏用水預泡大約20 medlars(就壹把)1 ~ 2小時。
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第二，燉肉
1.將事先泡在鍋裏的銀耳加入適量的水(加水後，水位應離鍋沿4 ~ 5厘米)→開大火，將水加熱至逐漸沸騰(10 ~ 15分鐘)→用勺子稍加攪拌→調成小火，將事先泡好、煮至半熟狀態的蓮子、百合倒入鍋中，蓋上鍋蓋。
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2.燉壹個小時左右或稍長壹點，將預泡好的紅棗倒入鍋中燉。
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3.蓋上蓋子紅棗燉4-5小時左右→揭開蓋子用勺子攪拌。此時湯汁因銀耳加熱後釋放出的膠原蛋白而變得粘稠(類似膠水)→盡量壓蓮子的硬度，如果不是很軟就燉壹會兒→喜歡甜味就加適量冰糖→將預先泡好的枸杞倒入鍋中攪拌燉30分鐘左右即可取出。
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