我們都知道，做壹碗可口的酸辣湯是非常需要技術的。特別是醋和胡椒粉的比例壹定要適量，這樣才好吃。那麽酸辣湯醋和胡椒粉的比例是多少？不妨和我了解下！
酸辣湯裏面放的什麽蘑菇
酸辣湯裏面壹般加雪白菇，金針菇。
酸辣湯添加雪白菇，讓湯頭口感更滑嫩爽口，完全沒有菇腥味，又富含多糖體，不僅營養又有低熱量、美容養顏的功效，常食用有益健康。
金針菇酸辣湯的做法
材料
豆腐1塊，竹筍1/2個，紅蘿蔔1/4個，金針菇1把，木耳2片，素火腿50公克，水4杯，A鹽1小匙，太白粉2小匙，水2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1/2小匙，醋1小匙
做法
1.豆腐切成細長條狀；竹筍、紅蘿蔔、木耳、素火腿分別切成絲；金針菇洗凈，切去尾端並剝開備用。
2.取壹深鍋，倒入4杯水煮至滾沸時，加入作法1的材料及鹽（豆腐除外）續煮至再度滾沸時，以調味料B勾芡拌勻，熄火前放入豆腐條拌勻，食用前加入調味料C即可。
酸辣湯醋和胡椒粉的比例是多少胡椒、醋和鹽的比例大體是5:6:2.酸辣湯的關鍵就是這幾味調料的比例，其中主要是胡椒和醋的比例，鹽在其中也起到調節酸辣度的作用。
蛋花酸辣湯準備材料
鹵水豆腐100克，香菇2朵，粉絲10克，雞胸肉30克，雞蛋1個，色拉油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、醋、蔥姜末、濕澱粉、香油、香蔥末、醬油各適量
開始制作
1、豆腐、香菇、雞胸肉均切成絲。
2、粉絲泡軟，切段。雞蛋打入碗內，攪勻備用。
3、將胡椒粉、醋、香油調成汁。
4、炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，下蔥姜末爆香，放入香菇、雞胸肉煸炒至熟。
5、鍋內烹入醬油，放入鹵水豆腐、粉絲，倒入水，調入鹽、味精、雞精，調入濕澱粉勾芡。
6、再打入雞蛋攪勻成蛋花，關火後盛入容器中，調入胡椒粉、醋、香油攪勻，撒入香蔥末即可。