牛仔骨，也叫牛扒，指的是牛的胸部和肋骨。但需要明確的是，在北美的劃分標準中，有骨頭的統稱為牛仔骨，沒有骨頭的統稱為牛扒，所以牛扒的價格通常高於牛仔骨。
牛仔骨有什麽營養價值？
1.祛痰止咳:對咽喉有很好的潤澤和理療作用，有利於局部炎癥的治愈，能緩解局部瘙癢，從而阻斷咳嗽反射。
2、強筋:強筋、通絡、恢復疲勞、調理腰膝。
3.壯骨:能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽沈積在骨組織中。
4.提高免疫力:牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後和生病後正在休養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。
5.牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適用於中焦隱匿、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人群。
6.牛排的瘦肉部分富含優質蛋白質、鐵、維生素B群等優良營養物質。蛋白質是維持人體健康不可或缺的營養素。
7.牛排含有氨基酸，營養均衡。人體所需的八種必需氨基酸，牛排食物中都有，100%吸收。任何動物或植物的營養都比不上牛排。所以有句話叫吃壹塊牛排抵得上壹天的營養。
常見的牛仔骨做法
煎牛仔骨
配料:牛仔骨、紅黃辣椒。
調料:黃油、大蒜、蠔油、黑胡椒碎、鹽、紅酒、糖。
練習:
1，將牛仔骨切成三段；
2、用黑胡椒、紅酒、鹽腌制；
3.紅黃彩椒切條，蒜頭拍到底；
4.鍋裏放黃油，融化；
5.爆香蒜，放入彩椒條炒至熟；
6.取出彩椒條碼，放在盤子底部；
鐵板牛仔骨
原材料:
牛仔骨，洋蔥。
調料:
韭菜、鹽、泰國辣椒醬、紅豆醬、大蒜、鹽、黑胡椒、紅酒、醬油、糖、黃油。
練習:
1，牛仔骨放冰箱解凍，切段；
2.用紅酒、鹽和胡椒腌制；
3.將洋蔥、細香蔥和大蒜切絲；
4、鍋裏放油，爆香蒜；
5.加入泰式辣椒醬，紅油豆豉，翻炒出香味和紅油；
6.加入少許醬油、糖和水打成汁；
7.取另壹個煎鍋，加入黃油融化，翻炒洋蔥絲；
8.將洋蔥絲翻炒，放在鐵板上加熱；
9.鍋底留油，將牛肉、牛骨煎熟；
10，煮紅酒雙面煎；
11，倒入剛做好的果汁，大火翻滾；
12，趕緊出鍋倒在熱鐵板上，撒上蔥花，趁熱吃。