佐料
蘿蔔1塊
胡蘿蔔半根
剩飯1碗
適量的輔助油
適量的鹽
洋蔥適量
適量的玉米澱粉
五香粉適量
胡椒粉適量
雞蛋1
蠔油適量
原味美味
未知的困難
蔬菜炸蘿蔔丸的步驟
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1
準備食材，蘿蔔去皮洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈。可以不放胡蘿蔔壹起放，顏色更漂亮。蔥白去皮洗凈，配毛蔥更好吃。白米1碗，東北大米，米粒長，質地軟。
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2
先將蘿蔔、胡蘿蔔用切絲器切絲，再撒些鹽攪拌均勻，腌制時間約10分鐘。這個時候就可以做其他準備了。
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三
將大蔥去皮、洗凈、切碎，將腌制好的蘿蔔絲擠出水分，將蘿蔔絲放入壹個大盆中。
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四
然後加入米飯和蔥花拌勻，再打入雞蛋拌勻。這是讓它們外酥裏嫩的關鍵壹步。可以加蛋清，也可以直接打入雞蛋。不同的是蛋清可以保持蘿蔔的綠嫩，顏色會隨著蛋黃變黃。撒上五香粉和胡椒粉，攪拌均勻，根據自己的口味加點鹽，再加點蠔油，攪拌均勻。
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五
加入適量玉米澱粉攪拌均勻，使其變稠。添加玉米澱粉時，註意慢慢添加，不要添加太多，只要能成球即可。
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六
戴上壹次性手套，提前做成丸子，這樣可以同時做菜，也容易控制火候。可以不用這壹步，用小勺舀壹個球，放進油鍋裏就可以了。
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七
鍋中加入適量油，中溫加熱至七成熱，放入肉丸，中小火煎熟。註意時不時用筷子攪拌，使丸子受熱均勻，煎至丸子浮起，外脆。
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八
把鍋拿出來放在盤子裏。外嫩裏嫩的蘿蔔丸子炸出來，配著飯和零食都很好吃。
技巧
1，攪拌丸子食材時可以用全蛋或者蛋清，顏色略有不同，影響不大。
2.加澱粉的時候要慢慢加，直到粘稠。如果食材量大，可以增加雞蛋或蛋清的量至粘稠。
3.當剩油再次用於炒菜時，由於已經是熟油，可以將油加熱炒鍋，避免反復高溫。