另外還有人糾結是直接煮還是先焯壹下。事實上，在油炸前將花椰菜焯壹下有三個好處:
第壹，焯至微生，可以節省煎的時間；
其次，由於菜花花紋的特點，很難清洗，漂燙可以起到殺菌和去除農藥殘留的作用；
第三，焯水後的菜花變得更軟，在炒的過程中更容易吸收湯汁，炒出來的菜花會更鮮美。
其實菜花好吃，最頭疼的就是清洗。今天就給大家介紹壹下如何清潔。只要在洗花菜前做好這些步驟，吃起來會更安全，口感會更脆嫩，連梗都不留。
1.不要急著把買來的小花菜弄斷，放在水龍頭下，邊洗邊用小刷子刷花頂，把整個花頂的各個部位都刷壹遍。因為，無論灰塵還是農藥都容易堆積在不光滑的表面，簡單的用水沖洗是無法清洗幹凈的，更容易做到全花無遺漏的刷洗。
2.整個菜花擦洗幹凈後，用刀或用手將其分成小朵，根部最好留短壹些。分離後放入清水盆中，倒入鹽壹小時，浸泡五分鐘，可以起到消毒殺菌的作用。
3.泡好後用清水洗幾次。如果分花時留下的莖太長，用手捏莖。如果不夾腳，說明是舊的。可以撕下如圖的皮膚。
4.不要扔掉留下的梗。它們經過處理後非常酥脆可口。
5.用刀將莖分開，然後用手撕去每個小莖的皮。不需要用指甲挖，不然第二天指甲會疼。可以用刀把莖邊的皮撬開，然後用手撕去。
6.在鍋裏燒水。水燒開後，把花梗放進去(如果大，可以切成薄片)，然後倒入花，同時倒入壹勺鹽。先讓菜花嘗壹下鹹味，焯水壹分鐘後撈出，用涼水讓它嘗起來更脆。
如果是涼的，只需在上壹步後拌入喜歡的調料，非常脆嫩；炒的話，會很嫩很好吃。？
簡而言之，就是用小刷子仔細刷花頂，去掉花梗上的外來皮和鹽泡，最後把炒好的花菜焯水，這樣吃起來更脆更嫩，連花梗都不留。有興趣的朋友可以試試。今天的分享到此結束。我期待著明天見到妳。