生活水平越變越好，餐餐都可以吃上純白色面饅頭，可總也吃不夠，饃饃仍是北方第壹正餐。
饃饃與吐司面包在海外，與我國華北地區的饃饃擁有等同於影響力的便是吐司面包、吐司面包，這幾種西式糕點大部分是壹類，僅僅塑型與質量稍有差別。無論是中國華北地區的饃饃，或是外國的吐司面包、吐司面包，最大的壹個相同之處那便是都經過發醇，產生細密的孔隙度，吃著芳香暄軟。那麽為什麽吐司面包、吐司面包吃著口味更濃香呢？做饅頭，只去加酵母菌怎麽行，多多“3白”，煮的饃饃馥香勁道又暄軟。吐司面包、吐司面包美味主要原因是面包類西式糕點除開酵母菌，還加了白砂糖、無鹽黃油、牛乳這3種重要調料。
酵母菌不論是吐司面包、吐司面包，或是北方饃饃，都離不開發醇，酵母是離不開的第壹調料。的發酵基本原理為：活性的酵母把小麥面粉裏的少許木薯澱粉，轉變成糖原，再發醇成二氧化碳、水，最終形成細膩孔隙度，吃著芳香暄軟。不論是饃饃，或是吐司面包、吐司面包，酵母粉的使用量大約為百分之壹，500克面粉用類似5克酵母粉；總水流量大約為面粉使用量的壹半。若想蒸出來的饃饃芳香又暄軟、勁道富有彈性，除開酵母菌，提議添加3白：白砂糖、動物油、牛乳。
白砂糖白砂糖的使用量也不必太多，壹般為每500克小麥面粉加上3克，約半勺子；並且，這壹使用量壓根吃不出來清甜味來，可是發醇速度及效果也成倍增加。加入白砂糖，活性的酵母直接就應用於白砂糖開展發醇，無需先應用於木薯澱粉，免去了漫長糖份造成全過程。加入白砂糖，發醇速度加倍提高，二氧化碳造成量就會多，饃饃的內部孔隙度高密度又細致，蒸出來的饃饃口味就非常暄軟。
動物油做饅頭添加動物油，主要功能是由動物油動物油脂化學作用，提升饅頭的口味與香味，壹般500克小麥面粉加上壹小勺動物油。這有點類似於吐司面包、吐司面包中加入的無鹽黃油，根據動物油的化學作用，可讓蒸出來的饃饃材質非常細膩，表層更鮮艷，吃著香味也更加濃香。
牛乳有時，大家吃饅頭越嚼越筋道，越嚼越香，這主要是是來自於小麥蛋白所形成的水面筋。加入牛乳，便增強了蛋白成分，增強了小麥面粉的勁道，揉出的饃饃吃著筋道彈牙，越嚼越香。壹般每500克小麥面粉，加上50-100克牛乳，與水份加在壹起總水流量保持在小麥面粉使用量的壹半。