素包子餡怎麽調

素包的餡料種類繁多，依據不同人對素餡的理解，可以搭配出多款素餡。這款素餡蒸包的餡料則具有天津的地區特色，是幾代人傳承下來的壹道美味。餡料的食材品種很多，香菜、豆芽菜、胡蘿蔔、粉絲、黃花菜、黑木耳、香菇、香幹、面筋等等。調味品最不可以缺少芝麻醬、腐乳，天津壹般稱腐乳為醬豆腐。調餡時放姜末，但不可以放蔥。調制素餡還需註意的是，所有食材壹定要控幹水，否則餡料會變軟甚至出湯，影響口感與味道。得益於這款素餡的食材搭配，蒸包非常美味，也非常養生保健。

原料：香菜、豆芽菜、胡蘿蔔、粉絲、黃花菜、黑木耳、香菇、香幹、面筋、小麥粉、油、鹽、腐乳、芝麻醬、醬油、味精、姜。

做法步驟：

第1步、小麥粉加酵母粉和成面團醒發。

第2步、黃花菜、黑木耳、幹香菇提前用冷水泡發。

第3步、粉絲提前用冷水泡軟。

第4步、豆芽菜剪去根部洗幹凈，用冷水浸泡5分鐘後撈出瀝幹水。

第5步、香菜摘洗幹凈，瀝幹水。

第6步、胡蘿蔔、香幹、面筋洗幹凈。

第7步、將胡蘿蔔擦碎。

第8步、其它食材切碎與胡蘿蔔放在壹起。

第9步、碗中放腐乳，加適量醬油，攪拌均勻。

第10步、添加芝麻醬、鹽、味精攪拌。視情況加適量油。

第11步、調好的料汁倒入盛有食材盆中，攪拌均勻，素餡即好。

第12步、醒發好的面團做成大小均勻的面劑，搟圓作蒸包皮。

第13步、蒸包皮中間添加餡料。

第14步、再捏嚴，包好蒸包。

第15步、蒸鍋加水，冷水蒸包坯入鍋，開鍋後蒸7、8分鐘。

第16步、蒸熟即可出鍋享用。

小貼士：

1、素餡比較散，因此包子要包的大些，以方便多加餡料。2、所有食材壹定要控幹水，否則餡料會變軟甚至出湯，影響口感與味道。3、素餡中香菜、黃花菜、黑木耳、香菇、香幹、面筋、腐乳、芝麻醬是不必不可少的食材，其他食材可以隨個人偏愛添加。