酸辣土豆絲所需材料:土豆2個，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，幹辣椒10，花椒10，米醋2大勺。
練習步驟:
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2.將土豆絲用清水浸泡，洗去澱粉，取出，再洗壹遍，這樣炒的時候土豆絲就不會又黑又粘了。
3.切掉幹辣椒的兩端，去籽，然後切成段，蔥花，姜末，蒜末。
4.鍋內放油燒熱，放入花椒，用小火將花椒炒至微焦，撈出花椒，放入蔥花和姜末，爆香幹花椒。
5.加入土豆絲大火翻炒，然後倒入1茶匙醋翻炒至土豆絲熟透(如果炒的太幹，可以邊炒邊少倒點水)。
6.加入鹽，倒入1茶匙醋，快速翻炒均勻，加入蒜末翻炒均勻，關火即可食用。
土豆片燒香菇所需材料:土豆2個，香菇250g，辣椒2個，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，醬油1大勺，澱粉1/2大勺，白糖1小勺。
練習步驟:
1.土豆去皮，洗凈，均勻切成兩枚硬幣厚度的片。如果它們太薄，在燒制時會很容易破碎。
2.蘑菇去根，切成兩半，大的切成4塊。
3.辣椒切片，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
4.碗中加入半碗水，然後加入醬油、鹽、糖、澱粉拌勻成汁。
5.鍋中加水燒開，放入香菇焯軟，撈出控水。
6.鍋中加入油，加熱至七八成熱。加入薯片，炸至外表金黃，外殼堅硬。取出控油備用。
7.鍋裏留少許油，放入蔥、姜、蒜翻炒至香，放入香菇翻炒均勻。
8.放入炒好的薯片，攪拌均勻，放入辣椒片，倒入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，關火，即可食用。
涼拌土豆絲所需材料:土豆2個，辣椒2個，幹辣椒7-8個，油鹽適量，香油1大勺，蒜2瓣，米醋1大勺，
練習步驟:
1.土豆去皮洗凈，辣椒去蒂去籽，切絲，幹辣椒對半切，辣椒籽不要。
2.先把土豆切片，然後切成粗細均勻的絲。拌在壹起的土豆絲比炒土豆切的薄，焯壹下煮的快。土豆絲切好後，用清水洗兩遍，洗掉其表面的澱粉，再用清水浸泡十分鐘，這樣土豆絲的顏色就不會被氧化成黑色，土豆絲焯壹下也不會發粘。
3.將鍋用水燒開，放入土豆絲，焯水至幹，撈出。
4.將焯水後的土豆絲放入冷水中冷卻，取出後控水備用。焯水後放入冷水中冷卻，可以使其更脆更嫩。
5.鍋內放油燒熱，放入花椒小火煎成花椒油，小火煎至微焦，撈出花椒，關火。
6.稍微降低油溫，加入幹辣椒炒熟，掌握好油溫。不要油炸它們。
7.將土豆絲、辣椒絲放入鍋中，加入炸好的油、香油、鹽、米醋、蒜末，用筷子攪拌均勻，盛出裝盤。