豬肘子壹個、蔥姜若幹、醬油若幹、香味料若幹。
做法?
1 、將肘子清洗幹凈，用刀刮去皮上的毛，下入電飯煲中，加入冷水，沒過肘子高度，加入適量（20ML）料酒，加入蔥姜，蓋上蓋子，按下煮飯鍵；
2、煮開後撇去浮沫，倒入適量生抽（50ML）和老抽(10ML)，生抽偏鹹，顏色不深，老抽用來上色的，味道很淺。再加入1克姜粉，1克花椒粉，1克大料粉，1克草果粉，攪勻，蓋上蓋子，按下燉煮鍵，1小時；
3、1小時候後，將肘子撈出，挖出骨頭，剪成小碎塊，將湯中的蔥姜撈出，將剪好的肉倒回湯中，再按下燉煮鍵1次；
4、壹個小時候後將肉連湯倒入大碗中，完全冷卻後蓋上蓋子，送入冰箱冷藏，24小時後取出倒扣切片即可食用。
豬肘1個調料冰糖10克姜3片八角1個花椒15粒料酒30毫升生抽50毫升老抽10毫升小蔥1小把草果1個香葉1片水適量
凍肘子肉的做法
1.肘子拔去皮上的毛，拆去骨頭洗凈，骨頭可以放冰箱冷凍室留著以後煲湯
2.將生姜切片，小蔥壹把打結(因為家裏沒有新鮮的小蔥，所以我只能把之前冷凍的小蔥段拿出來湊數)，草果、八角、花椒和香葉裝在無紡布袋中紮好
3.洗凈的肘子肉放入鍋中，倒冷水，加15毫升料酒，開大火煮，直至煮出浮沫
4.鍋離火，倒去帶有浮沫的水，用流水沖洗幹凈，鍋中重新放壹鍋清水
5.加入蔥姜、冰糖和香料包，加15毫升料酒及生抽和老抽，大火燒開後，轉中小火燜煮1小時左右
6.1小時後，將肘子肉從鍋中取出，用剪刀剪成小塊，用漏勺將鍋裏的蔥姜和香料包撈出
7.再次將剪碎的肘子肉倒回鍋中，中小火燜煮1小時，然後連湯汁壹起倒入保鮮盒中，冷卻後放冰箱冷藏過夜
豬蹄膀1500克。調料姜5克，蔥3克，豬肉皮750克，鹽8克，糖5克，雞精3克，料酒8克。
做法:
編輯
1、豬蹄膀燒去毛後，除去骨頭，加上料酒腌約20分鐘。肉皮切成2厘米見方的丁。
2、鍋內加水2000克，放入肉皮丁、姜、蔥旺火煮開，小火再燜3.5小時至肉皮融化。
3、另起鍋加水3000克，放入蹄膀、料酒小火煮1.5小時，撈出後改刀成3厘米見方的小塊盛入盆中，倒入濾掉渣滓的肉皮湯，放入鹽、糖、雞精調勻，然後倒入方盒中蒸20分鐘取出放進冰箱。
4、待肉冷卻後改刀裝盤即可。