通過煮飯，最後因為澱粉的原因，米飯遇到水膨脹，全部聚集在壹起，最後等著人吃，然後在胃裏消化吸收，從而供給身體熱量。然而，大量研究表明，經常食用會增加二型糖尿病的風險。
所以建議健康人和慢性病患者多吃五谷雜糧，其中黑米是不錯的選擇。有人說吃黑米可以降血糖。
中醫認為黑米入腎，有補腎之說。後來在現代營養學中證實黑米不能補腎降血糖，但對於糖尿病人來說，有幾大功效不容錯過:
黑米是“抗氧化劑”；
與大米相比，黑米的整體營養價值高於大米，且富含花青素，在營養領域被稱為“抗氧化劑”。相關實驗發現，它具有抗氧化、延緩衰老、降低血液中低密度脂蛋白的優點。
雖然未來還需進壹步研究，但糖尿病患者適量食用壹些全谷物食材，對保護心血管健康、預防心腦血管疾病是有益的。
黑米對延緩餐後血糖有積極作用；
臨床上，對於糖尿病患者來說，為了更好地控制自己每餐的食量，壹天吃五頓飯比壹天吃三頓飯更有利於控制餐後血糖。可以選擇酸奶、牛奶、玉米等。
晚餐的主食可以搭配黑米，黑米是壹種非糯米。黑米與其他五谷雜糧相比，更有嚼勁，富含膳食纖維。這種營養素具有吸水性，到達胃後可以增加胃腸容積，從而達到減少食量，穩定餐後血糖的目的。
黑米升糖指數低，適合高血糖人群；
黑米的血糖生成指數為42，每100克黑米中有256毫克鉀和147毫克鎂，不僅適用於高血糖的糖尿病患者，也適用於高血壓人群。每天吃適量的補鉀食物，有利於排出體內多余的鈉離子，穩定體內鈉鉀平衡。
在吃法上，最好的方法是吃雜糧飯，其中加入黑米可以實現食物多樣性。如果吃黑米粥，糖尿病人要註意煮的時間，不要煮太久。如果太軟太爛，不利於血糖分解的速度，可能對血糖水平不利。