步驟
韭菜雞蛋豬肉鮮蝦水餃的做法步驟11.加入料酒、老抽、蠔油、生抽、姜末、鹽、蝦粉。
韭菜雞蛋豬肉鮮蝦水餃的做法步驟22.壹個方向，用筷子打圈拌好肉餡。
韭菜雞蛋豬肉鮮蝦水餃的做法步驟33.海對蝦6個解凍後，剝殼，挑蝦線。
韭菜雞蛋豬肉鮮蝦水餃的做法步驟44.剝好的海對蝦用刀剁成花生粒大小的丁。（其實用小的海蝦仁就很好，剛好家裏蝦仁用光了，我就用海對蝦吧，很大很新鮮的，個個頭部都很多黃，剁完看起來紅紅的。）
韭菜雞蛋豬肉鮮蝦水餃的做法步驟55.蝦仁放入肉餡裏，再次拌勻。
韭菜雞蛋豬肉鮮蝦水餃的做法步驟66.面粉加入和面盆，邊加水邊和面，水面比例小於1/2，根據自家面粉情況活到軟硬適中。
韭菜雞蛋豬肉鮮蝦水餃的做法步驟77.面粉活成團蓋蓋醒10分鐘。
韭菜雞蛋豬肉鮮蝦水餃的做法步驟88.韭菜洗幹凈控水。（可以用淘米水或者淡鹽水泡泡，去除農藥。）
韭菜雞蛋豬肉鮮蝦水餃的做法步驟99.泡發好的木耳剁碎。（也可以不放木耳的，我家兒子不太愛吃炒菜裏的木耳，我就剁碎了放到餡裏，他吃不出來。）
韭菜雞蛋豬肉鮮蝦水餃的做法步驟1010.鍋裏加入10ml油，燒熱，5個草雞蛋液倒入，中小火滑炒後，關火，用鏟子將雞蛋劃散，成小粒狀。（不方便在鍋裏搞的，可以拿到菜板上剁碎。）
韭菜雞蛋豬肉鮮蝦水餃的做法步驟1111.韭菜切碎，加入肉餡中，倒入香油，5ml花生油，用筷子輕輕打圈，只拌上面的韭菜，粘了油的韭菜不愛出水。
韭菜雞蛋豬肉鮮蝦水餃的做法步驟1212.加入木耳、雞蛋碎，拌肉餡。
韭菜雞蛋豬肉鮮蝦水餃的做法步驟1313.拌勻的餡。
韭菜雞蛋豬肉鮮蝦水餃的做法步驟1414.醒好的面團揉到表面光滑，取出1/4，搓成直徑約3cm的長條，用手揪成直徑約3cm的小劑子，按扁，搟面杖搟成中間厚邊上薄的園片，包入餡，捏成餃子。（多包餡啊，餃子煮熟就縮了。）