(1)楊梅用流水洗凈，用淡鹽水浸泡半小時。
(2)浸泡後再次沖洗幹凈，瀝幹備用。
(3)將洗凈的楊梅放入鍋中，加入適量冰糖，加水煮熟。
(4)水的顏色變深，冰糖就可以融化了。
(5)然後放涼，再放冰箱冷藏。
2.楊梅幹
(1)楊梅用流水漂洗，淡鹽水浸泡，再次漂洗，瀝幹備用。
(2)將冰糖和水倒入鍋中，大火融化冰糖。記住這個水不要太多，半碗左右就好。加多了會給自己惹麻煩的，嘻嘻。
(3)加入楊梅，中小火煮。煮的過程中輕輕翻動，註意不要把果肉翻過來。這個過程需要耐心，因為如果煮的話，水分會蒸發的更快，用微波爐很難完全幹透。
(4)然後取出楊梅放入微波爐10-15分鐘。記得隨時觀察，不要燙傷。
(5)晾涼備用。等涼了之後，楊梅會稍微幹壹點，不用擔心。
(6)撒上白糖，拌勻，即可食用。
3.楊梅果醬
(1)楊梅用流水洗凈，用淡鹽水浸泡，再沖洗幹凈，瀝幹備用。
(2)手上戴上壹次性手套，用水果刀將楊梅果肉切掉。
(3)取不銹鋼鍋，放入楊梅肉，再放入100g白糖，邊煮邊搗漿。約500g楊梅肉加100g白糖，加糖量可自行調整。
(4)果肉完全搗碎加熱後，會產生壹些水。此時會加入200g左右的麥芽糖。麥芽糖也要適當調整。如果果肉中有更多的水，妳可以添加更多。另外，加入麥芽糖可以增加果醬的粘度。如果買不到，可以用果凍或者吉利丁片代替。
(5)邊煮邊攪拌，中火即可。記得全程不停攪拌，避免燒鍋。
(6)果醬稍稠時，擠半個檸檬汁，關小火，邊煮邊攪拌。直到變成妳想要的粘稠狀態。
(7)將熟果醬冷卻，放入密封容器中，放入冰箱保存。
4.楊梅酒
(1)楊梅洗凈，用淡鹽水浸泡30分鐘，然後用冷開水沖洗幹凈，瀝幹水分。請註意最後是用涼開水洗的，也就是開水涼了。
(2)瀝幹後，置於陰涼通風處晾幹。因為楊梅容易吸引蟲子，所以晾曬的時候記得在表面鋪壹層薄薄的紗布，不要完全蓋住，輕輕放在妳晾曬的器皿邊緣就可以了。
(3)準備釀酒容器，記得用開水燙幾次消毒，然後倒掉備用。
(4)將曬幹的楊梅放入容器中，然後加入冰糖。冰糖不要太多，表面鋪壹層就行，沒有固定比例要求。
(5)然後倒入白酒，白酒完全不要過楊梅。不要選擇醬香型白酒，最好選擇清香型白酒，這樣可以更大程度的保留楊梅的香氣。另外，建議用45度的白酒。
(6)最後密封，陰涼處保存，1 -2個月後飲用。