1、發芽的生姜能吃嗎
可以吃。
生姜發芽了是可以吃的，類似於生姜的還有蒜發芽了也是可以吃的，生姜發芽不會產生有害的物質，所以不用太擔心，其實有時候我們買回家的生姜有可能就是發過芽的，只是別人將芽去掉了。在家裏發現生姜發芽了將芽去掉就可以了。
2、發芽生姜有什麽影響
雖然說生姜發芽了可以吃，但是生姜發芽後營養價值會降低，因為生姜的壹部分營養分給了芽，所以發芽的生姜就沒有原來的營養豐富了。其實生姜本身是有很高的營養價值的，不僅能調味，去除很多食物中的異味，還能幫助去除人體內的寒氣，壹般體質偏寒的人吃生姜是非常好的，男性吃了可以補腎壯陽，女性吃了能驅寒緩解痛經。
3、溫馨小提醒
如果為了防止生姜的營養流失，那就要保存好生姜，不過生姜是容易發芽，要放在幹燥通風的地方，如果放在潮濕陰暗處就可能會發芽，甚至是黴爛，但是需要提醒的是發芽後生姜可以吃，黴爛後生姜是不能吃的，爛了的生姜會產生有毒的物質，吃了對人體的危害很大。
4、生姜的功效
1、排汗降溫
生姜中的姜辣素對心臟和血管有壹定的刺激作用，食用生姜能加快血液循環，使毛孔張開，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內的余熱，有壹定的防暑作用。
可做菜肴的調味品，進餐時吃壹小片，或生姜榨汁，沖服3~10滴，有效促進血液循環。
2、祛除風寒
冬季天氣寒冷，風寒感冒防不勝防，生姜是我國傳統的驅寒良藥。身體沾染寒氣，喝點姜糖水，驅除體內風寒，還能溫暖身體，防治冬季感冒。
夏季暑熱和風熱引起的感冒則不宜食用。
3、健脾胃
夏季常吃寒涼的食物，雖有散熱解暑的功效，但是同時也會導致脾胃寒涼之氣過盛，出現心悸、惡心等癥狀，食用生姜有助於溫脾胃，以防病癥惡化嚴重。
生姜屬於升陽食物，適合在上午食用，在下午和晚上不宜食用生姜。
4、防治腸胃炎
夏季細菌生長活躍，容易汙染食物，引起急性腸胃炎。適當吃些生姜或用幹姜加沸水沖泡代茶飲，能起到防治腸胃炎的作用。主要是生姜中的將辣素和姜烯等成分具有滅菌殺菌的功效。
鮮生姜50g，洗凈切碎，加水300ml，煎30分鐘。每日3次，2日服完；即有治療腸胃炎的功效。