制作食材
小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、
幹鍋手撕包菜
高湯、醋。
制作流程
（1）包菜手撕成大片過水備用。
（2）下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入幹鍋，撒蔥段即可。
做法二
美味手撕包菜(18張)手撕包菜是最出名的湘菜之壹，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用幹紅辣椒和花椒爆炒而成。
制作食材
包心菜(1只，630克)、幹辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)
油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)
制作流程
1、包心菜洗凈，掰去老葉，撕成片狀。
2、幹辣椒切成丁，蒜頭剁成末。
3、燒熱3湯匙油，加入蒜末、幹辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。
4、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。
5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強化金標生抽王和1/5湯匙鹽炒勻入味。
6、將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點綴，便可上桌。
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食用指南
營養信息
熱量：606.88大卡 、鉀：244.31毫克、磷：195.03毫克、膽固醇：104.43毫克、鈉：86.26毫克、脂肪：47.2克、維生素A：24.27微克
營養功效
殺菌 增強機體免疫功能 防癌抗癌 促進消化
適合體質
適宜：氣虛質、平和質
禁忌：濕熱質、痰濕質、特秉質
適宜人群
肺胃發炎者少食
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制作竅門
正宗手撕包菜(19張)1、包菜不宜炒得過老，會失去清甜爽脆之味，也可以將包菜沸水燙軟，再放入鍋內拌炒壹下，可保持其原汁原味。
2、包菜遇熱會出水，拌炒時不宜再加水，否則會沖淡麻辣之味，包菜也不夠鮮甜。
3、花椒有青紅之分，青花椒麻味較重，清香味濃，建議用青花椒來炒包菜，可起到增香提麻的作用。
4、怕吃到花椒粒者，可先用熱油將花椒炒香，然後撈起花椒粒棄之，再倒入包菜拌炒。
特點和療效：
成菜上桌後紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食欲外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。