簡介
花椒是被子植物科花椒屬植物，味辛、溫、微毒、麻。組分果實含有揮發油(檸檬烯、枯醇、香葉醇等。)，梓醇和不飽和有機酸。別名:花椒、花椒、青椒、青椒、山椒、狗椒、川椒、紅椒、紅椒、大紅袍都分布在華北、華中、華南。在山西運城(風陵渡)，陜西韓城中條山，河南太行山伏牛山，栽培相對集中，炎陵各地均有種植。已經有壹些物種生長在南美洲的野外。
形態特征
落葉灌木或小喬木，3-7米高，通常在莖上有擴大的皮刺；分枝是灰色的或帶褐色的灰色，有微小的皮孔和稍微傾斜的皮刺；壹年生小枝被短柔毛。奇數羽狀復葉，葉軸邊緣具窄翅；有5-11小葉，紙質，卵圓形或卵圓形長圓形，無柄或近無柄，長1.5-7厘米，寬1-3厘米，頂端尖或略凹，基部近圓形，邊緣有細鋸齒。表面看，中脈基部兩側常覆蓋壹簇未經針刺的棕色絨毛。胸腺頂生，顏色大多為白色或淡黃，有4-8個花被片；雄花有5-7枚雄蕊，雌花有3-4枚心皮，6-7枚稀疏，子房無柄。果實球形，壹般2-3個，果球顏色多為青色、紅色、紫紅色或紫黑色，有密集的疣狀油斑。花期3-5月，果期7-9月。
生態習慣
喜光，適宜暖濕壤土和土層較深的砂壤土，萌蘗性強，耐寒、耐旱，抗病性強，隱芽壽命長，耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死。
繁育方法
7月至9月種子完全成熟時收獲種子。收獲後，及時在室內幹燥處晾幹種子。果皮開裂後，取出種子，晾幹後存放，防止發黴出油。3月上旬，將貯藏的種子用70℃的水浸泡12小時，然後用堿水將種子表面的蠟質層磨掉，再用清水沖洗，再將濕沙加熱至20℃加速發芽貯藏。3月中旬後，種子露出胚根後開始條播。壹般株距為3-5cm×30-40cm，也可在畦內撒播。根據土壤墑情，要播足土壤墑情，覆土厚度2-3cm。播種量10kg/畝左右，出芽率70%左右，種苗產量50000株/畝以上。