草菇放久了會氧化變黑。如果沒有異味，組織塌陷，還是可以吃的。但此時沒有營養，長期儲存容易產生大量亞硝酸鹽。這些物質對人的身體非常不好，建議不要吃。
草菇能撐多久？
草菇采收後極難貯藏，其最適貯藏溫度為12-15℃，只能貯藏2-3天左右。所以草菇不能冷凍，吃多少買多少最好。如果想保存更長時間，可以用淡鹽水的保存方法:將新鮮草菇切根後清洗幹凈，然後將自來水倒入鍋中燒開，加入準備好的草菇，加入少許鹽，等水燒開2-3分鐘，冷卻後放入冰箱保存5天左右。
草菇有什麽功效和作用？
1，提高免疫力
草菇維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高免疫力，增強抗病能力。同時草菇也有解毒的作用。比如鉛、砷、苯等進入人體後，能與之結合形成抗壞血細胞，隨尿液排出體外。
2.抗病和防癌
草菇中還含有壹種異質蛋白質物質，具有消滅人體癌細胞的作用。粗蛋白含量高於香菇，其他營養成分與木本食用菌相似。還具有抑制癌細胞生長的作用，特別是用於消化道腫瘤的輔助治療，能增強肝腎活力。
3.預防便秘
草菇所含的纖維素能促進腸道蠕動，緩解便秘，預防腸癌，同時還能減少碳水化合物的吸收，降低血糖含量，對糖尿病患者有益。
吃草菇要註意什麽？
1.鮮蘑菇含水量可達90%，保質期不長。常溫下只能保存1周左右，草菇的時間只有1天左右。如果想長期存放在家裏，買回來後壹定要鋪在報紙上，陰幹。水少了，微生物自生的可能性就會降低，保質期就會延長。
2.脾胃虛寒的人不適合吃草菇。無論是單獨食用還是搭配其他食材食用，都不適合他們，否則脾胃虛寒的癥狀會加重，很難恢復。
3、寒性哮喘的人不適合吃草菇。吃了草菇後，哮喘癥狀會加重。草菇中的壹些成分會使人體內部寒氣聚集，直接影響人體呼吸道，對哮喘的治療極為不利。