德國生活質量專家
01-17 17:03
密切註意
松茸是近10年興起的壹種高檔食品。切片幹松茸以65，438+000克為單位出售。就算很普通，在上海也要100克左右。如果妳想在今年春節品嘗松茸，我來教妳如何辨別松茸。
長白山野生松茸
新鮮松茸分級。目前，國際市場上松茸的分級標準壹般采用韓國標準。為什麽？
日本是松茸消費的最大市場，日本食客對松茸的品質要求非常高。日本的松茸主要產於北海道，總產量低，供不應求，所以每年大量進口松茸。在哪裏可以導入？
世界上最好的松茸產品位於朝鮮和中國長白山。由於日韓經濟聯系緊密，韓國人憑借會說韓語的優勢，早就去延邊朝鮮族自治州賣松茸了。此後，朝鮮的松茸經由延邊地區出口到韓國。韓國貿易商根據他們的標準對采集的松茸進行分類，然後出口到日本。想象壹下日式料理中的壹碗松茸飯，上面放著兩片薄薄的松茸，實際上跨越了千山萬水。
回到主題:高級松茸的長度是5-7厘米，傘要半開，不能全開，否則香氣跑了，還得開，否則香氣還沒孕育出來。
長白山野生松茸
先講個故事。去年到日本，同事請我吃松茸飯。日本料理有兩種美味，有“香在松茸，味在地下”的說法。同事還特別解釋說，松茸生長在針葉林或針闊混交林中，我國北海道和長白山的針闊混交林是最佳產區。
我回家和生態人聊起這件事，他說在長白山實施生態保護工程的時候，我看到當地村民每年七八月份早上五點就開始找松茸，壹天下來大概能摘幾斤，然後直接賣給留在村裏的小販。小販們以最快的速度把新鮮的松茸送上日本、歐洲和我們壹線城市的高檔餐廳的餐桌。我國最好的松茸來自長白山原始森林和香格裏拉原始森林，優質的松茸對生長環境要求太高。空氣和水應該非常純凈。生長環境需要厚厚的針葉和寬闊的葉子疊加在地表，地表要濕潤，同時保持良好的透水性。陽光不能沒有，也不能不夠。
長白山野生松茸
給妳看個圖，妳就知道長白山松茸的神奇了。人們的松茸和林蛙生活在壹起。
長白山野生松茸
另外，松茸這種上等食材，寧可吃壹口仙桃，也不吃壹筐爛杏子。日本料理中的松茸，基本都是影片給的。可以通過朋友直接從長白山地區的農民手裏買，用壹句通俗的話說:沒有中間商賺差價。