蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉、增進食欲、促進消化、增進食欲、強身健體的作用，有利於食欲不佳者的恢復。
養血生肌蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白、維生素、澱粉也很豐富，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。所以中醫稱之為:“主補養神，益氣補虛。”
止血化瘀蓮藕含有大量鞣酸，具有收縮血管的作用，可用於止血。蓮藕還能涼血散血。中醫認為能止血不留瘀，是熱病的食療佳品。
2蓮藕怎麽吃最好？
蓮藕汁蓮藕汁具有清熱涼血的功效，適合秋季飲用，改善秋燥、便秘、心煩、頭暈等癥狀。
壹般制作蓮藕汁時，應將蓮藕充分洗凈切段後榨汁，可加入冰糖或蜂蜜飲用。但為了幹凈衛生，挑選蓮藕時應選擇嫩藕，內部不受泥沙汙染。
除了榨汁，蓮藕汁和葛根汁壹起服用，屬於中藥方劑，具有清熱解毒的功效。
秋天喝蓮藕湯不僅能補水潤燥，還能潤胃養顏。
首先，秋季進補講究滋補，不註重溫熱，導致上火。蓮藕本身就有滋陰潤燥的功效。煮出來的湯雖然溫熱，但不會上火。
其次，用蓮藕、排骨、烏雞等動物來煲湯，符合秋補秋肥的養生理念，既能進補又不會造成肥胖和上火。
另外，由於蓮藕屬於植物性食物，容易缺乏蛋白質和脂肪，用動物性成分煮湯可以彌補食物之間的缺陷。
蓮藕粥蓮藕粥其實很簡單。蓮藕粥分兩種口味，壹種是鹹的，可以用蓮藕、大米、鹽、胡椒粉做成。另壹種是甜的，就是用蓮藕、冰糖、粳米做的。
首先，秋季是容易腹瀉的季節，粥有補水、止瀉、減輕腸道負擔的作用。蓮藕有壹定的收斂作用，可以止瀉。
其次，煮熟的蓮藕還有健脾和胃的功效。秋季由於氣候的變化和季節的交替，容易食欲不好或消化不良，可以多吃蓮藕。
紅豆蓮藕鍋是用紅豆、蓮藕、蓮子做成的。具有利尿、消腫、補血的功效。
首先，蓮藕具有安神、滋補、止瀉的功效，對脾濕腎虛引起的腹瀉有壹定的調理作用。其次，紅豆有利於水消腫的功效，同時和蓮藕壹起食用可以補血補鐵。
桂花糯米蓮藕屬於壹種甜品，將糯米倒入蓮藕中，食用前切片，澆上桂花糖即可。
壹方面，吃桂花糯米蓮藕可以填飽肚子，健脾胃。另壹方面，桂花具有溫中散寒、暖胃止痛的功效，可用於調理秋季胃痛、腹痛。同時還具有止咳、治療咳喘的作用。