有些事情很難想明白，為什麽大魚大肉這麽好吃，卻這麽容易吃膩？為什麽有些素菜那麽清淡，頓頓吃還吃不膩？說的就是我們接下來要做的家常菜，蔥爆香幹，別的都不怕，就怕香幹炒的好吃的話，直接能勾魂。
今天為大家分享壹道“大蔥爆香幹”的做法。香幹，大家應該都吃過，是壹道既美味，有簡單好吃的壹種豆制食品，早已膾炙人口。可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛。
下面就為大家詳細的分享壹下，這道美味又簡單的家常菜做法，喜歡的朋友趕緊學習壹下吧。
大蔥爆香幹
1.首先，我們準備壹下食材，豆腐幹200克，切成大小均勻的條,大蔥白壹段，切成馬蹄片。
紅椒半個切成寬條,青椒半個，去籽切成寬條。紅椒青椒，搭配起來比較好看壹點。
2.下面，我們把豆腐幹和青紅椒焯壹下水，鍋裏倒入清水，開大火燒開，倒入豆腐幹和青紅椒，豆腐幹不需要煮太長時間，豆腐幹本身就是熟食，焯水10秒鐘，就可以倒出控水。
3.下面，我們開始烹飪，鍋內燒油，倒入蔥片爆香，聞到蔥香味以後，倒入豆腐幹和青紅椒，快速大火翻炒，起鍋加入蠔油，食鹽，雞粉，白糖，放壹點點清水，可以更好的化開調料，使豆腐幹更入味。
4.適當的勾入水澱粉，快速翻炒，勾入水澱粉目的，不但是為了快速收汁，並且還能把調料更好的裹在豆腐上，湯汁更濃郁，最後出鍋時，再淋上壹些明油，菜色更鮮亮，翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤。
好了，這道大蔥爆香幹就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊快試壹下吧。
技術總結：
1.豆腐幹焯水時，時間不用久，10秒就要撈出。
2.最後壹定要放水澱粉收汁，讓佐料粘附在豆腐上，使其更入味。