揉面盆裏放上牛奶、雞蛋、鹽、糖；再放入高筋面粉和耐高糖酵母粉。制作披薩餅胚建議最好使用高筋面粉，如果沒有，也可以換成普通面粉，但酵母粉盡量選擇耐高糖酵母粉，發酵效果會好很多；把揉面盆裏的原料攪拌成面絮，放到揉面墊上揉至光滑柔軟，最好能拉出壹層薄薄的膜。這個份量的面團手工揉面大約15-20分鐘就能揉出薄膜，另外需要註意的是由於面粉的吸水性不同，建議預留壹部分牛奶，在揉面過程中視面團的柔軟度，把牛奶少量多次添加到面團裏，直到揉成光滑柔軟能拉出薄膜的面團；揉好的面團放在小盆裏，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；披薩醬比較簡單，先把三個熟透的番茄表面劃十字，放到開水鍋裏燙去表面；再把去皮的番茄切碎，半個洋蔥也切碎備用；平底炒鍋上火燒熱，放上黃油，小火融化。黃油味道香濃，實在沒有也可以用玉米油，但建議還是用黃油比較好，而且壹定要是動物性黃油；把切好的洋蔥碎放到鍋裏炒香洋蔥香味四溢，略有透明時，把切碎的番茄放進鍋裏翻炒；剛放到鍋裏的番茄含水量比較大，壹會兒就融化成湯汁了，繼續小火翻炒；如果有披薩草，這個時候放壹些就更好了，如果沒有，不放也是可以的。直到水分收縮，番茄成醬，即可關火，放涼備用；我這裏有口蘑，口蘑含水量比較大，先放到平底鍋裏小火烘幹壹些，不用放油，直接烘就可以了；除了口蘑以外，我還準備了胡蘿蔔丁、豌豆粒、甜玉米粒、黑胡椒香腸，胡蘿蔔、豌豆、玉米這三種食材要放到開水鍋裏煮熟，瀝水備用。香腸是生的，但比較容易熟，切薄片即可；馬蘇裏拉奶酪如果是冷凍保存的，要提前取出室溫解凍備用；把發酵好的面團取出來，簡單按壓幾下排氣，用搟面杖搟開，我這裏用的是長方形的烤箱烤盤，所以就把餅胚搟成了長方形，如果用圓形披薩盤，搟成圓形就好了；取壹張烘焙油紙鋪在烤盤上，再把搟好的面餅放到油紙上，按壓貼合；取壹個叉子，在餅胚上紮出密密麻麻的小孔，紮出小孔壹來可以防止烘烤過程中餅胚鼓大包，二來也可以幫助餅胚入味更好吃；把炒好的番茄醬塗抹在餅胚上，薄薄的壹層，用量剛好；先撒上少量的馬蘇裏拉奶酪碎；依次撒上胡蘿蔔丁、豌豆粒、甜玉米粒、口蘑片，再撒上壹層馬蘇裏拉奶酪，再把切好的香腸片擺放在表面；最後再撒上壹層馬蘇裏拉奶酪碎，表面這壹層相對要薄壹些，不要把香腸片完全蓋住；步驟21：烤箱190度預熱，烤盤放到中層，烘烤25-30分鐘即可；披蒸烤好了，香味四溢，很是誘人，我都迫不及待想吃了；不過切披薩是不能在烤盤裏進行的，防止烤盤被刮花，把披薩帶著油紙轉移到木板上，再用披薩刀切成小塊即可上桌食用了。