鍋裏加壹點油，加壹勺四川豆瓣，可以多壹點。倒入剛準備好的小料，先用小火翻炒色香味，再加入少許辣椒粉，再加入壹小塊黃油火鍋底料。將所有調料翻炒，加水，用醬油、糖、鹽調味，開鍋，小火12分鐘，將這些食材的味道全部熬入湯中。這是川味家常紅湯。五花肉快熟了。現在拿出來趁熱刷上醬油，顏色會更好看。家常菜紅湯剛剛炒過。我們來濾渣吧。
現在我們把鍋洗幹凈，少放壹點菜籽油。油溫五成熱的時候，把五花肉皮朝下炸，蓋上鍋蓋，不然炸的厲害。快煎好的時候，翻過來煎。煎好後，把它拿出來，放在剛剛煮好的肉湯裏，稍微浸泡壹下。這種皮炒起來會更好看，味道也會更好。現在把它切成大小均勻的塊狀。妳可以把它剪大壹點，這樣才好看。把切好的五花肉放鍋裏翻炒，味道更好。加入壹些姜片和蔥、八角、山奈、桂皮、香葉，然後把泡好的黃豆放進去，全部炒熟，加入剛炒好的紅湯。燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燒壹個小時。
我們的紅燒肉快熟了，把裏面的配料和調料都挑出來。現在轉火收汁，等湯收的差不多了，再加壹點雞精進去，拌勻後關火，然後把肉放在盤子裏，整齊的放在扣碗裏，壹個壹個的收起來。肉全部擺出來後，把黃豆舀在下面，裝上後把整個大壹點的盤子扣住，然後翻過來揭開扣碗，主要是為了好看。撒上壹點剛才烤肉剩下的湯。撒上少許蔥花。非常好吃的醬油紅燒肉做好了，所以紅燒肉很有川味，非常好吃。喜歡就趕緊學起來吧！