這道菜由徽菜和九轉大腸制成，色澤棕紅。就是把那盤腸子掛麥芽糖水，太油膩了，不會是第壹個顏色。同樣，用水蒸氣晾雞腿掛皮水，就是用開水把麥芽糖變成飽和溶液，壹根壹根蘸皮水，馬上炒到顏色最高。需要先腌壹下才能煮。妳需要把雞腿腌制壹下，除了常規的腌制之外，再放上妳喜歡的調料，然後在外殼上放上醬油，簡單又豐富多彩。放在鐵架上晾幹。也可以用風扇吹。然後我看到顏色變淺了，又塗了壹遍。這種方法類似於烤雞腿和北京烤鴨的做法。但是烤雞腿的考生會在上面放純蜂蜜。或者糖槳在上面。
雞腿做成鴨腿的顏色。方法如下:調味品包括胡蘿蔔片、香萊、姜、蔥、蒜、八角、老冰糖、鹽、醬油。將任意調料放入雞腿盆中，壹起攪拌，顯影30分鐘。腌制後取出雞腿，剩下的菜備用，鍋中放油，將雞腿炸至金黃色，撈出。放壹點米酒。加入少許紅米，再加入腌制好的雞腿，大火燒開，小火慢燉，翻炒至熟，裝盤放糖。
用白糖或者純蜂蜜來增色，醬油的用量、用油量、醬油也可以讓顏色更深。還有就是炸雞腿全過程的操控。壹般炒兩次會讓皮看起來更結實，口感更脆。雞腿調味後，用自來水沖走表面的腌制物質，麥芽糖或純蜂蜜用溫水稀釋，比例為1: 15。把雞腿放進去，掛壹層蜂蜜檸檬水，太油膩了，把握成熟度。
鍋中加入麥芽糖或蜂蜜檸檬水，按照1: 15的比例稀釋，雞腿煮熟撈起，抹油，腌制在腌制好的湯汁中。除了必須的甜美和精致，得體的外表才是第壹要事，粗心也是不可或缺的。想讓雞腿吃起來酥脆，先腌制後油炸，加五香和麻辣的鹵汁。反之，先炒後腌。提前準備兩條雞腿，洗凈，鍋內倒入冷水，拍好姜片，紮好大蔥，水開時倒入少量米酒，將雞腿放入少許滾燙的水中，撈起放入冷水中晾幹。