材料
500克大蒜
糖100克
壹點白醋
工作方法
1.選擇新鮮大蒜去皮，在水中浸泡壹天以上。其間，多換水幾次。水要燒開冷卻，可以有效去除大蒜的辣味。
2.將泡好的大蒜放入容器中，加入白糖和白醋，密封保存壹個月。
做法2、糖醋蒜
材料
“去皮大蒜100 600g”、“鹽6~8 36g”、“醋300g”、“糖250g”，
工作方法
1:撇蒜:取壹個餅幹盒，放壹些蒜在裏面(壹次不要放太多)，蓋上蓋子，上下左右晃動30次左右，就可以輕松的把皮去掉了。如果不容易去掉，繼續搖。
2.去掉皮膚。
3:剪掉黑頭。如果大蒜有黑點，而且不完整，就把它們拿掉，放在壹邊煮。
4.取壹個幹凈無油無水的罐子，放入蒜和鹽，搖勻，冬天放涼5~7天，夏天放涼2~3天。
5:放著，直到大蒜變成壹點棕色。現在冬天不是很冷。我放了5 ~ 6天。
6.把蒜頭裏的水倒掉，用廚房紙巾把蒜頭擦幹，然後靜置風幹，讓蒜頭完全沒有水分(也可以用冷開水把蒜頭沖洗幹凈，去掉鹽水，沒必要，晾幹就行)。
7:將大蒜放在幹凈無油無水的罐子裏，加入醋和糖(以被淹沒的大蒜為準)，放在陰涼處約1個月後再開罐，然後移至冰箱冷藏。放的時間越長，越好吃，越不辣。
8:腌制1個月左右。
做法3、自制糖醋蒜
材料
“鮮蒜1斤”、“鹽100g”、“冷開水適量”、“糖1碗適量”、“白醋適量”，
工作方法
1:將大量的鮮蒜去皮，留下薄薄的壹層包裹整個大蒜。
2:洗凈後，加入60g鹽。
3:準備少量燒開的冷水，拌入40g鹽。
4:將鹽水倒入大蒜中，浸泡3~5天，讓大蒜成熟。
5:倒掉水，讓煮熟的大蒜在陰涼處晾幹。
6.準備壹個幹凈幹燥的玻璃瓶，把大蒜擦幹，壹個壹個的放入玻璃瓶中，加入糖和白醋(白醋的量剛好是讓玻璃瓶中的所有成分都淹沒)，蓋上瓶蓋，在陰涼處放置三個月再打開。